Sopa de frijoles blancos con hueso de jamón

Por qué nos encanta esta receta de sopa de alubias blancas

Al crecer con cinco hijos en mi familia y una serie de amigos del vecindario que siempre nos acompañaban, mi madre (ahora conocida como Nana) preparaba muchas comidas que podían servir para alimentar a invitados adicionales o que podían comerse como sobras.

Mi madre (ahora conocida como Nana) tenía un don especial para usar sus recursos con sabiduría. Nunca desperdiciaba nada. Y una de mis comidas favoritas de la infancia era la sopa épica de frijoles blancos con hueso de jamón de Nana, es decir, sopa de frijoles blancos cocinada a fuego lento con un hueso de jamón sobrante.

La sopa de alubias blancas es sustanciosa, reconfortante y puede alimentar a mucha gente con un presupuesto reducido.

Esta sopa es especialmente deliciosa cuando te sobra un hueso de jamón de una comida festiva. Ya sea de Acción de Gracias, Navidad o Pascua, esta sopa de frijoles blancos con hueso de jamón es perfecta como una comida nutritiva después de las fiestas. Hoy te mostraré cómo aprovechar al máximo el hueso de jamón que te sobró, ¡para disfrutar hasta el último bocado del sabor que tu jamón asado puede ofrecer!

Aceite de oliva

comino molido

Pimienta roja triturada

Agua o caldo de pollo, pero asegúrese de usar uno bajo en sodio.

Sal y pimienta negra

A veces, mi abuela (y yo) añadimos 2 o 3 zanahorias picadas y 2 o 3 tallos de apio picados a la sopa para que tenga más verduras. No son ingredientes imprescindibles, pero le dan un toque de color y nutrientes a esta receta de sopa de alubias. Si las usas, añade las zanahorias y el apio al mismo tiempo que las cebollas.

Consejo práctico: Si no tuviste jamón para tu cena navideña, puedes comprar un hueso de jamón en la carnicería por casi nada.

¿Por qué debería añadir un hueso de jamón a la sopa?

Agregar un hueso de jamón a la sopa es una manera maravillosa de crear un sabor intenso y profundo, aprovechar los últimos restos de jamón que quedan en el hueso y eliminar la necesidad de comprar caldo adicional.

Un hueso de jamón hervido en agua desarrolla por sí solo una base de sopa deliciosa, ya que el propio hueso aporta sabor y colágeno al líquido, y la carne ahumada se desprende y añade sal y un delicioso sabor a carne ¡sin ningún esfuerzo por tu parte!

Cómo preparar la épica sopa de jamón y frijoles blancos de la abuela

Para empezar, deja los frijoles secos en remojo en agua durante toda la noche para prepararlos para la cocción.

Si bien requiere cierta planificación para prepararlo con anticipación, también permite ahorrar dinero (en frijoles enlatados), reduce el sodio y le da a los frijoles una mejor textura y consistencia.

Coloca una olla grande de 6 cuartos o una cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto en la estufa. Luego, sofríe el hueso de jamón, las cebollas y el ajo en un poco de aceite. Esto dora el jamón sobrante y suaviza y endulza los aromáticos.

Luego, agrega los frijoles remojados, las hierbas, las especias y el agua. Lleva la sopa a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 60-90 minutos, tapada, hasta que los frijoles estén muy blandos. Destapa y revuelve ocasionalmente, luego vuelve a tapar.

Sírvela caliente. Si lo deseas, decora con perejil fresco. También puedes acompañar esta sustanciosa sopa con un pan de maíz con jalapeño y queso cheddar.

Consejos y trucos

Puedes añadir a esta sopa de alubias blancas con jamón cualquier verdura, hierba o especia que te guste. Unas hojas de laurel serían una buena opción, o también puedes añadir restos de jamón que tengas a mano.

Si no tienes tiempo para dejar las alubias en remojo durante la noche y tienes una olla a presión eléctrica como la Instant Pot, puedes cocinarlas en la olla a presión en lugar de remojarlas para acelerar el proceso.

No añadas sal hasta que la sopa esté completamente cocida. Los huesos de jamón ya contienen mucha sal, y es fácil pasarse si se añade demasiado pronto. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.

Un tazón de sopa de frijoles blancos con hueso de jamón es perfectamente satisfactorio por sí solo, ¡pero también puedes acompañarlo con algunas guarniciones para convertirlo en una comida más sustanciosa! Esta es una excelente idea si tienes que alimentar a mucha gente. Prueba a combinarlo con algunos de mis acompañamientos favoritos:

Consulta la tarjeta de recetas a continuación para ver cómo preparar una sopa de jamón y frijoles fácil, además de un video. ¡Que la disfrutes!

¿Cómo conservar la sopa de alubias blancas?

Puedes congelar la sopa épica de la abuela en un recipiente hermético o en bolsas para congelar para preparar comidas rápidas más adelante.

Incluso puedes triturarlo con una licuadora para hacer una increíble salsa de frijoles y comerla con totopos.

¿Se puede preparar con frijoles enlatados?

Puedes usar frijoles enlatados para reducir el tiempo de cocción, pero sinceramente, lo mejor es usar frijoles secos remojados. Se necesitan aproximadamente 3 latas de 425 gramos de frijoles por cada 450 gramos de frijoles secos. Escurre bien el líquido para reducir el sodio. Incluso puedes enjuagar los frijoles para eliminar la mayor cantidad de sodio posible.

¿Existe una versión de esta receta para olla de cocción lenta?

Puedes preparar esta receta en la olla de cocción lenta… ¡Y no necesitas remojar los frijoles con anticipación! Sofríe las verduras en la estufa hasta que estén tiernas, luego agrega todo a la olla de cocción lenta. Programa a temperatura baja durante 10-12 horas, o a temperatura alta durante 5-7 horas. Luego, sirve tu sopa de jamón caliente directamente de la olla.

¿Puedo usar el hueso de jamón más de una vez?

Normalmente solo uso un hueso de jamón una vez. Sin embargo, he oído que si aún tiene carne y médula en el centro, se puede envolver y congelar para usarlo más adelante. Pero si ya has desmenuzado el hueso en una receta, deséchalo.

¿Y si tiro el hueso del jamón?

Puedes prepararlo con el jamón que te haya sobrado o comprar un hueso de jamón (o codillo) en el supermercado. ¡O prueba mi receta de sopa vegetariana de alubias blancas!

Asegúrate de probar también:

Consulta la tarjeta de recetas imprimible que aparece a continuación para obtener información nutricional, incluyendo el porcentaje de calorías, proteínas, fibra y vitaminas.