Consejos de expertos para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos

Descubre cómo reducir el desperdicio de alimentos con los consejos de expertos del Dr. Sam Hubble, de la organización benéfica de acción climática WRAP, con motivo de la Semana de Acción contra el Desperdicio de Alimentos (del 17 al 23 de marzo).

Me he unido al equipo de JO antes de la Semana de Acción contra el Desperdicio Alimentario para mostraros cómo todos podemos contribuir a reducir el desperdicio de alimentos, ayudándoos a ahorrar dinero, tiempo y a reducir el impacto ambiental derivado del cultivo, la elaboración y el transporte de nuestros alimentos.

Todos desperdiciamos comida. He dedicado gran parte de mi carrera a asesorar sobre cómo combatir el desperdicio de alimentos, pero aún así, a veces me equivoco y me olvido de esa media cebolla que está al fondo de la nevera. Si bien hemos logrado avances fantásticos en el Reino Unido, nuestras estadísticas sobre el desperdicio de alimentos siguen siendo bastante preocupantes.

Según la estimación más reciente y fiable disponible de 2021, se desperdiciaron 10,7 millones de toneladas de alimentos al año en el Reino Unido. De esta cantidad, el 60 % (unas asombrosas 6,4 millones de toneladas) se desperdició en nuestros hogares (el resto provino de los sectores de hostelería, industria alimentaria, comercio minorista y agricultura). Esta cifra incluye las partes no comestibles, como huesos y cáscaras de huevo, pero si se excluyen, se desperdician en nuestros hogares la alarmante cantidad de 4,7 millones de toneladas de alimentos comestibles, con un valor de 17.000 millones de libras esterlinas. Esto equivale a un promedio de 70 kg por persona o 167 kg por hogar promedio (con un valor de 600 libras esterlinas al año).

Suena deprimente, ¿verdad? Pasemos a cosas más positivas: ¡qué podemos hacer al respecto!

COMPRA INTELIGENTEMENTE

PLANIFICA CON ANTICIPACIÓN

Crear un menú semanal te ayudará a reducir el consumo de alimentos innecesarios, ahorrándote tiempo, esfuerzo y dinero. Love Food Hate Waste ofrece excelentes consejos para crear menús fáciles y flexibles.

CONSEJO PRINCIPAL: Reserva un día libre en tu plan semanal para usarlo como día de "consumo".

HAZ UNA LISTA DE LA COMPRA

Ya sea que uses notas en tu teléfono o una lista en tu refrigerador, la forma más sencilla de controlar tus compras es hacer una lista de compras. Con base en tu plan de comidas, revisa qué alimentos ya tienes y luego calcula qué necesitas. Te recomiendo mantener tu lista actualizada durante la semana para evitar prisas de último minuto antes de ir al supermercado.

CONSEJO ÚTIL ¿No tienes tiempo para hacer una lista completa? Haz una foto de tu nevera y de tu despensa para saber qué tienes ya.

ELIGE LO QUE USARÁS

Los supermercados están empezando a vender más fruta y verdura fresca a granel, lo que facilita comprar solo lo necesario. Un estudio de WRAP reveló que si todas las manzanas, plátanos y patatas se vendieran a granel, se podrían evitar 60.000 toneladas de desperdicio de alimentos y reducir los envases de plástico en 8.800 toneladas.

CONSEJO CLAVE: «Compra a granel, desperdicia menos» es el lema de la Semana de Acción contra el Desperdicio Alimentario de 2025. Sigue a Love Food Hate Waste para estar al tanto de todas las novedades.

ALMACENAMIENTO INTELIGENTE

¿Sabías que las patatas deben guardarse en la nevera? Las antiguas recomendaciones aconsejaban conservarlas en un lugar fresco y oscuro, como una despensa. Sin embargo, tras una exhaustiva investigación revisada por pares, la Agencia de Normas Alimentarias actualizó las recomendaciones en 2023 e indicó que ahora las patatas deben guardarse en la nevera. Las patatas frescas son el producto que más se desperdicia en los hogares del Reino Unido, con 510.000 toneladas desperdiciadas cada año (¡lo que equivale a unos 2,9 millones de patatas enteras al día!).

SENTIDO DE LA NEVERA

¿Cuándo fue la última vez que revisaste la temperatura de tu refrigerador? Solo la mitad de nosotros sabe que la temperatura ideal es entre 0 y 5 °C, pero la temperatura promedio es de 7 °C. Visita Chill The Fridge Out, donde puedes ingresar la marca de tu refrigerador para obtener instrucciones personalizadas sobre cómo ajustar su temperatura.

CONSEJO ÚTIL: Para que las espinacas o las hojas de ensalada duren más tiempo en el refrigerador, coloque un trozo de papel de cocina dentro de la bolsa y ciérrela con una pinza.

CONGÉLVELO

Hay algunos alimentos básicos que todos sabemos que se pueden congelar, pero ¿sabías que puedes "hacer una pausa" y darte más tiempo para comer estos alimentos menos conocidos que también se pueden congelar?

CONSEJO PRINCIPAL: Consulta los útiles consejos de Jamie sobre cómo congelar tus alimentos.

COME INTELIGENTEMENTE

PERFECCIONA TUS PORCIONES

Una cuarta parte de la comida que desperdiciamos en casa se debe a que cocinamos demasiado, por lo que aprender a controlar las porciones es fundamental para reducir el desperdicio. Consulta la calculadora de porciones de Love Food Hate Waste para saber cuánto debes cocinar, ya sea para ti, un grupo de amigos, niños pequeños o una combinación de todos.

CONSEJO: ¿No sabes cuántos espaguetis cocinar? Usa el dedo índice y el pulgar para formar un puñado de espaguetis secos del tamaño aproximado de una moneda de una libra, para una porción de adulto.

DISFRUTA DE LAS SOBRAS Y ADOPTA RECETAS FLEXIBLES.

Ya sea un sándwich tostado, un wrap, un curry o una sopa, tener algunas comidas versátiles en tu repertorio puede ser una excelente manera de aprovechar esas sobras que de otro modo terminarían en la basura. Para más inspiración, consulta las recetas e ideas de Jamie Oliver para aprovechar las sobras.

CONOCE TUS FECHAS

COMPARTIR ES DEMOSTRAR CARIÑO

Incluso con una buena planificación, a veces nos sobra comida en la nevera que no llegamos a consumir, así que ¿por qué no compartirla con alguien que sí la vaya a comer? Existen aplicaciones gratuitas para compartir comida, o también hay maneras más sencillas de hacerlo. En nuestra oficina de WRAP tenemos un estante compartido donde cualquiera puede dejar la comida que no quiere o necesita, ¡y luego todos los compañeros hambrientos se la comen! Es un pequeño detalle, pero nos ayuda mucho a minimizar el desperdicio de comida en el trabajo. ¿Podrías implementar algo similar en tu lugar de trabajo?

MIDE TU PROGRESO

¿Por qué no ponerlo a prueba y llevar un diario de desperdicio de alimentos durante una semana? No tiene que ser demasiado científico, pero tener una idea más clara de lo que desperdicias y por qué te ayudará a evitarlo la próxima vez y a crear nuevos hábitos, ¡además de una gran sensación de satisfacción!

Explora el centro de Jamie sobre el desperdicio de alimentos.