Chickpea-chorizo pata
A vegan chorizo stew is suitable for many diets. You should be bold in adding spices, as vegan chorizo is not quite as spicy as its meaty counterpart.
- 1 punasipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 porkkana
- 1 suippopaprika
- 1 lehtisellerinvarsi
- 300 g vegaanista chorizomakkaraa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 tlk (yhteensä 800 g) purkkikirsikkatomaatteja
- 1 tl savupaprikaa
- 1 tl juustokuminansiemeniä
- ½ tl sokeria
- ½ tl mustapippuria myllystä
- ½ tl kuivattua chiliä myllystä
- 3 dl keitettyjä kikherneitä
- sitruunaa
- lehtipersiljaa tai rosmariinia
- paahdettua maalaisleipää
- Kuori ja hienonna sipulit.
- Kuori ja viipaloi porkkana. Kuutioi paprika ja viipaloi selleri. Paloittele makkara.
- Kuullota sipuleita pannulla öljyssä muutama minuutti sekoitellen. Lisää makkarat ja paista niihin kaunis väri. Lisää loput kasvikset ja jatka paistamista vielä hetki.
- Kaada pannulle kirsikkatomaatit ja lisää mausteet. Kiehauta seos. Pienennä lämpö keskilämmölle ja anna porista noin 15 minuuttia.
- Huuhtele ja valuta kikherneet. Laita ne pataan ja anna lämmetä.
- Viimeistele halutessasi puristetulla sitruunalla ja yrteillä. Tarjoa leivän kanssa.
Chickpea and chorizo stew is perfect for everyday meals, as it doesn't need to be simmered for hours. The stew is pleasantly spicy and can be served with crusty country bread instead of rice.
The base of the casserole is made up of lovely crunchy vegetables, which are sautéed in a generous amount of olive oil. Veggie chorizo is also added to the casserole and fried until it has a nice brown surface. Veggie versions of chorizo are not quite as strong in flavor as meaty sausages, so it's worth seasoning the casserole generously.
Finally, add the cooked chickpeas to ensure that your hunger goes away. The chickpeas only need to be warmed up and if you want, you can crush them a little, which will thicken the stew even more.
