Piperade
Jos ruokien nimillä olisi söpöyskilpailu, voittaisi piperade taatusti. Nimestä huolimatta kyse ei ole piperryksestä, vaan rehdistä maalaisruoasta, jonka päätähtenä on paahdetut paprikat.
- 2 latas (465 g cada una) de pimientos asados
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 1 lata de tomates enteros en conserva
- 1 dl de agua
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 4 huevos
- 2 cebolletas
- ½ maceta de albahaca
- Precaliente el horno a 250 grados.
- Escurre los pimientos y córtalos en trozos pequeños. Pica finamente los dientes de ajo.
- Sofríe las semillas de hinojo y el ajo en aceite en una sartén apta para horno durante aproximadamente un minuto. Agrega los pimientos, los tomates, el agua, la sal y la pimienta. Calienta y cocina a fuego medio, tapado, durante unos 10 minutos.
- Casca los huevos encima. Coloca la sartén en el horno y cocina durante unos 5 minutos.
- Pica las cebolletas y la albahaca que están encima. Sirve con pan.
Moni tuntee varmasti shakshukan eli tomaattisen kananmunapannun, joka on kotoisin Lähi-Idän seudulta. Sen sijaan piperade voi olla vieraampi tuttavuus, vaikka se on vähintään yhtä herkullinen.
Piperade on ranskalainen versio tästä ruoasta, joka muuntuu niin aamiaispöytään kuin päivälliseksikin. Pimentón piperadessa sobre suuremmassa osassa kuin tomaatti ja mausteita sobre hillitysti. Kun käytät paahdettuja säilykepaprikoita, valmistusaika lyhenee reilusti itse paahdettuihin verrattuna.
Päälle rikottujen munankeltuaisten on tarkoitus jäädä hieman juokseviksi, sillä piperade syödään dippaamalla siihen tuoretta leipää.
