Piperade
Jos ruokien nimillä olisi söpöyskilpailu, voittaisi piperade taatusti. Nimestä huolimatta kyse ei ole piperryksestä, vaan rehdistä maalaisruoasta, jonka päätähtenä on paahdetut paprikat.
- 2 cans (465 g each) roasted peppers
- 3 garlic cloves
- 1 tablespoon olive oil
- 2 teaspoons fennel seeds
- 1 can whole canned tomatoes
- 1 dl water
- 1 teaspoon salt
- ¼ teaspoon black pepper
- 4 eggs
- 2 spring onions
- ½ pot of basil
- Preheat the oven to 250 degrees.
- Drain the peppers and chop them into a few pieces. Mince the garlic cloves.
- Fry the fennel seeds and garlic in oil in an ovenproof pan for about a minute. Add the peppers, tomatoes, water, salt and pepper. Heat and simmer over medium heat, covered, for about 10 minutes.
- Crack the eggs on top. Place the pan in the oven and cook for about 5 minutes.
- Chop the spring onions and basil on top. Serve with bread.
Moni tuntee varmasti shakshukan eli tomaattisen kananmunapannun, joka on kotoisin Lähi-Idän seudulta. Sen sijaan piperade voi olla vieraampi tuttavuus, vaikka se on vähintään yhtä herkullinen.
Piperade on ranskalainen versio tästä ruoasta, joka muuntuu niin aamiaispöytään kuin päivälliseksikin. Piperadessa paprika on suuremmassa osassa kuin tomaatti ja mausteita on hillitysti. Kun käytät paahdettuja säilykepaprikoita, valmistusaika lyhenee reilusti itse paahdettuihin verrattuna.
Päälle rikottujen munankeltuaisten on tarkoitus jäädä hieman juokseviksi, sillä piperade syödään dippaamalla siihen tuoretta leipää.
