Lemon-olive chicken, potatoes and eggplant
The ingredients for this delicious and simple chicken dish can be found at your local store. The mini chicken wings, which have become a hit on social media, are also perfect for this dish!
Ingredients · Servings 4
- noin 1 kg broilerin koipireisiä
- 500 g perunoita (esimerkiksi annabelle)
- 1 munakoiso
- 5 valkosipulinkynttä
- ½ dl sitruunamehua
- (4 minisitruunaa)
- 3 rosmariinia
- ½ dl hienonnettua oreganoa
- ½ dl oliiviöljyä
- 1 dl vettä
- 1 dl kivettömiä oliiveja
- 3 rkl hunajaa
- 2 rkl viinietikkaa
- 1½ tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
Method · 20 min
- Ota broilerin koipireidet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä. Taita koivet irti reisipaloista, leikkaa nahka saksilla tai veitsellä.
- Pese perunat ja leikkaa koosta riippuen 2–4 osaan.
- Pese ja paloittele munakoiso. Paista munakoisopaloja öljytilkassa paistinpannulla 5–10 minuuttia, kunnes palat ovat kunnolla ruskistuneet.
- Kuori ja halkaise valkosipulinkynnet. Purista sitruunasta mehu. Pese minisitruunat, viipaloi ja poista siemenet. Voit korvata minisitruunat puolikkaalla luomusitruunalla.
- Hienonna yrtit.
- Sekoita uunivuoassa sitruunamehu, oliiviöljy, vesi, yrtit, valkosipulit, oliivit, hunaja, viinietikka, suola ja mustapippuri. Nosta vuokaan broilerit ja perunat, ja pyörittele kunnolla sekaisin. Sekoita kevyesti joukkoon minisitruunaviipaleet ja munakoisopalat.
- Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 60 minuuttia, kunnes perunat tuntuvat pehmeiltä. Valuta broilereille paistamisen aikana muutaman kerran paistolientä.
