Sopa italiana de lentejas con acelgas
Llega el otoño, con frío, lluvia y cielos grises. Y ahora mismo, esta reconfortante sopa italiana de lentejas con acelgas es justo lo que necesitas: ¡repleta de nutrientes, proteínas y sabor! Un solo plato te preparará para el cambio de estación, aunque en realidad no podrás preparar una porción pequeña de esta sopa.
Ingredientes · Raciones 4
- 200 g de lentejas de montaña
- 400 g de mango
- 200 g de zanahoria
- 200 g de tallos de apio
- 1 cebolla (amarilla)
- 1 diente de ajo
- 1,5 cucharadas de aceite de oliva
- 10 g de timo
- 100 g de mantequilla
- Etapa de 400 ml
- 2 latas de tomates en conserva (pelados)
- 600 ml de caldo de verduras
- 15 g de perejil
- 30 g de queso parmesano
- 1 limón
- Sal
- Pfeffer
Método · 50 min
- Enjuague las lentejas en un colador. Pique finamente la zanahoria, el apio y la cebolla. Pele y pique finamente el ajo, o páselo por un prensador de ajos. Pique la acelga en trozos grandes, separando los tallos más duros de las hojas.
- Calienta una cacerola mediana a fuego medio. Agrega aceite de oliva y sofríe el sofrito de zanahoria, apio y cebolla junto con las ramitas de tomillo durante 2 o 3 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Remueve de vez en cuando. Añade las lentejas y los tallos de acelga y sofríe durante 2 minutos más, hasta que los tallos empiecen a ablandarse.
- Añade la mantequilla a la olla y deja que se derrita. Inmediatamente después, agrega la crema y cocina a fuego lento durante 5-8 minutos, hasta que se caramelice ligeramente por los bordes. Añade los tomates enlatados y tritúralos ligeramente con una espátula. Agrega aproximadamente ¾ del caldo de verduras y las hojas de acelga, y tapa la olla. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Mientras tanto, pica finamente el perejil y agrégalo a la sopa, reservando un poco para decorar. Ralla el queso parmesano y exprime la cáscara del limón. Ajusta la consistencia de la sopa con el caldo restante según sea necesario y sazona con sal y pimienta. Decora con perejil, parmesano y ralladura de limón, y sirve con rodajas de limón.
