Kreatopita griega, trenzas de masa filo (pastel de carne) en dos versiones: clásica y con relleno navideño
¡Estas dos espectaculares trenzas griegas de kreatopita con masa filo son aún más deliciosas de lo que parecen!
Todo el confort de la kreatopita griega horneada en dos hermosas trenzas de masa filo. Comienza con una rica salsa de carne de res y luego elige el toque final. Para las fiestas, incorpora piñones, pasas y hierbas para un relleno agridulce. Para una versión clásica, agrega pimientos rojos asados y queso, o simplemente disfruta de la salsa de carne. Crujiente masa filo, relleno jugoso y una trenza llamativa que se corta fácilmente, ideal para fiestas.
Si buscas aperitivos salados para una comida festiva o un evento especial, estas dos hermosas y deliciosas trenzas son perfectas para ti. Usar la misma base de kreatopita para varias trenzas facilita su preparación y te permite ofrecer una variedad de sabores. Son tan fáciles de personalizar que puedes añadirles lo que más te guste para darles tu toque personal. Las posibilidades son infinitas y siempre espectaculares.
¿Por qué mis invitados seguirán pidiendo estas trenzas?
Relleno de hierbas, ajo, estofado de tomate caliente con carne y personalizado para hacer dos diferentes.
3 menús navideños con instrucciones paso a paso para que tu próxima cena sea más agradable.
¿Qué ingredientes lleva la salsa de carne que se usa como base para las trenzas de masa filo kreatopita?
La kreatopita, un pastel griego elaborado con capas de masa filo mantecosa y un relleno de estofado de carne picada, es una empanada hecha con capas de masa filo mantecosa.
Cebolla finamente picada para darle al relleno un sabor sabroso y caramelizado, sin que queden trozos grandes.
Aceite de oliva: utilice el aceite que prefiera para saltear verduras, ya que tanto un aceite ligero como uno con mucho sabor funcionarán bien.
Dientes de ajo: rallados o picados finamente hasta que casi se deshagan en la salsa para sazonar cada bocado.
Tomates triturados: el relleno clásico de kreatopita es un estofado de carne con tomate y hierbas, pero como verás en mi video, no le puse tomates. Elige el relleno que prefieras para cada trenza que prepares.
Sal kosher y pimienta negra recién molida: añadimos mucho sabor a cada tipo de trenza, pero este dúo ayudará a sazonar primero la base.
El pimentón dulce le da un toque cálido y ligeramente dulce a la salsa. A mis hijos no les gusta la canela en los platos salados, así que esta es una excelente alternativa. Sin embargo, para obtener el sabor clásico griego, usa canela.
Copos de pimiento rojo triturado: esto es opcional, pero nos encanta el toque picante adicional que le aporta.
Orégano seco, o tomillo, para un sabor profundo, terroso y herbal que combina muy bien con la carne de res y los tomates.
¿Qué necesito para la masa filo y el montaje?
#4 Masa filo: descongélala en el refrigerador durante la noche y déjala reposar a temperatura ambiente una hora antes de hacer las trenzas. Consejo para manipular la masa filo: mantén las hojas cubiertas y cepíllalas ligeramente para que las capas se mantengan crujientes en lugar de pesadas.
Mantequilla sin sal derretida para untar sobre y entre las láminas de masa filo, o aproximadamente de ½ a ⅔ de taza de aceite de oliva.
Pan rallado Panko: esto es opcional, pero espolvorear pan rallado sobre la masa filo antes de añadir el relleno permite que absorba los jugos que este libera y mantiene la masa filo crujiente.
Semillas de sésamo o de nigella: también son opcionales, pero puedes añadirlas a la parte superior de la masa filo después de untarla con mantequilla, a modo de decoración y para darle un toque crujiente.
¿Qué ingredientes lleva el relleno para trenzas navideñas?
Piñones: ligeramente tostados para añadirles un toque crujiente y delicioso. Vigílalos de cerca mientras se tuestan, ya que se queman con facilidad.
Pasas (o pasas doradas) para añadir trocitos dulces y masticables al relleno. Me encantan en esta receta porque me recuerdan al relleno de Acción de Gracias de mi madre. Si no te gustan, puedes usar arándanos secos o simplemente omitirlos.
Perejil fresco, finamente picado para realzar el sabor del relleno.
El eneldo o la menta frescos, finamente picados, son opcionales, pero le dan un toque de frescura increíble.
También se puede añadir una pizca de canela molida o pimienta de Jamaica, lo que le aporta un toque dulce y cálido a esta sustanciosa salsa.
¿Qué puedo añadir a la clásica kreatopita?
Pimientos rojos asados: bien escurridos, cortados en dados y secados con papel de cocina para que la trenza quede crujiente.
Queso feta desmenuzado, al gusto. La cantidad de queso es flexible. Si se aplica con cuidado, la trenza quedará uniforme y fácil de cortar.
Gouda: mozzarella baja en humedad o tu queso favorito, rallado, en la cantidad que desees, igual que el feta.
¿Cómo preparo la bandeja para hornear?
Precaliente el horno a 190 °C (350 °F). Cubra una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
¿Cómo preparo la salsa de carne?
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y añade la cebolla con una pizca de sal. Cocina hasta que esté blanda y dorada. Incorpora el ajo y calienta hasta que esté fragante. Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola, hasta que ya no esté rosada. Sazona con pimentón, hojuelas de chile rojo (si las usas), sal, pimienta negra y orégano o tomillo.
¿Cuándo añado los tomates?
Agrega los tomates triturados y cocina a fuego medio-alto durante 20 a 25 minutos, hasta que espese y tenga buen sabor. Prueba y ajusta la sazón. Deja enfriar la salsa hasta que esté tibia para que sea fácil de manipular. Para un relleno más espeso, agrega un poco más de tomate triturado y cocina a fuego lento brevemente.
¿Cómo preparo la masa filo para el relleno?
Divide la masa filo en dos pilas de 10 a 12 láminas cada una. Mantén la masa filo cubierta con una toalla ligeramente húmeda mientras trabajas. Si lo deseas, espolvorea una fina capa de pan rallado panko donde irá el relleno para que absorba los jugos.
¿Cómo se hace la trenza navideña?
Sobre el pergamino, coloque una lámina de masa filo y úntela ligeramente con mantequilla derretida o aceite. Repita para formar una pila de 10 a 12 láminas. En un tazón, combine la mitad de la salsa de carne tibia con los piñones, las pasas, el perejil y el eneldo o la menta, si los usa. Agregue una pizca de canela o pimienta de Jamaica si le gusta ese sabor. Con una cuchara, coloque este relleno en una tira larga a lo largo del centro, dejando 5 cm sin cubrir en los extremos cortos. Con un cuchillo afilado, haga cortes diagonales de 2,5 a 4 cm de distancia a lo largo de ambos lados largos para crear tiras. Doble los extremos cortos sobre el relleno y luego cruce las tiras alternativamente para formar una trenza. Unte ligeramente la parte superior y espolvoree semillas, si las usa.
¿Cómo se prepara la trenza clásica de kreatopita?
Repite el proceso de capas de masa filo con la segunda pila. Vierte la salsa de carne restante en el centro. Esparce pimientos rojos asados sobre la salsa y añade queso feta y rallado al gusto, o simplemente usa solo la salsa de carne. Corta tiras a lo largo de los lados, dobla los extremos hacia adentro y trenza como se indicó anteriormente. Unta la parte superior y espolvorea semillas si lo deseas.
¿Cuánto tiempo debo hornear las trenzas?
Enfríe la bandeja en el refrigerador de 15 a 20 minutos para que las capas se asienten. Hornee en la rejilla central de 40 a 50 minutos, hasta que las trenzas estén bien doradas y crujientes, y el relleno esté caliente. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrala ligeramente con papel de aluminio durante la última parte del horneado.
¿Cuál es la mejor manera de servir las trenzas de masa filo kreatopita?
Deje reposar 15 minutos antes de cortar con un cuchillo de sierra.
¿Puedo prepararlos con antelación y congelarlos?
Arma las trenzas y refrigéralas hasta que estén firmes. Luego, envuélvelas bien y congélalas por hasta 2 meses. Hornéalas congeladas a 190 °C (375 °F), tapadas, durante 20 minutos. Después, destapa y hornea durante 30 a 40 minutos más, hasta que estén calientes y doradas.
¿Cómo guardo las sobras?
Las sobras se conservan de 3 a 4 días en el refrigerador. Para que las rebanadas vuelvan a quedar crujientes, hornéelas a 165 °C (325 °F) durante unos minutos.
