Las galletas son esenciales en el Sur, y este recorrido por el mercado Sweet Auburn Curb Market busca explicar por qué
En el sur de Estados Unidos, las galletas son mucho más que un simple acompañamiento. Al igual que el pan, son parte esencial de la vida, con preciadas recetas familiares transmitidas de generación en generación. Pero, ¿cómo se convirtieron las galletas en un alimento básico del sur?
Las galletas son esenciales en el Sur, y este recorrido por el mercado Sweet Auburn Curb Market busca explicar por qué.
Unexpected Atlanta explora la historia detrás de la pasión del Sur por las galletas durante una visita guiada, una degustación de comida sureña y una clase de repostería en el mercado de alimentos más antiguo de Atlanta.
La empresa de recorridos a pie Unexpected Atlanta tiene como objetivo explorar la historia detrás de la pasión del Sur por las galletas durante una visita guiada, una degustación de comida sureña y una clase de repostería que se llevan a cabo en el Mercado Municipal, conocido localmente como Sweet Auburn Curb Market.
Dirigido por Akila McConnell, fundadora de Unexpected Atlanta e historiadora culinaria, este recorrido de dos horas se centra en la historia y las tradiciones que hay detrás de las galletas sureñas, rastreando los orígenes de las galletas que conocemos hoy en día hasta los panes planos sumerios y los panes de la antigua África y el imperio romano.
Durante el recorrido, los asistentes degustarán productos horneados de los vendedores del mercado, incluyendo rollitos de salchicha de Panbury's Pies y batatas y tortas de maíz de Metro Deli y Soul Food. Además, aprenderán sobre la evolución de las galletas y otros platos sureños y recibirán una lección de historia sobre el centenario Sweet Auburn Curb Market. El recorrido finaliza con una clase de repostería sobre galletas en la cocina del evento.
“Así como la pasta es para Italia y las tortillas para México, el bizcocho de suero de leche es una parte esencial de la gastronomía de Atlanta. Sin embargo, su historia suele pasarse por alto”, explica McConnell, autor del libro “Una historia culinaria de Atlanta”. “Desde la antigua África hasta los romanos y los primeros colonos del sur, el bizcocho ha evolucionado y cambiado, dando como resultado el bizcocho con mantequilla que todos disfrutamos hoy en día”.
Las entradas cuestan 65 dólares por persona e incluyen 11 degustaciones de los puestos del mercado Jikssa Ethiopian Cuisine, Metro Deli, Pi's R Squared pizza, Panbury's Pies y Miss D's Pecans and Pralines, una visita guiada al Sweet Auburn Curb Market y una clase de elaboración de galletas.
Unexpected Atlanta se lanzó en 2015 ofreciendo recorridos a pie por algunos de los barrios más históricos de la ciudad, incluyendo un recorrido gastronómico e histórico por Grant Park y el cementerio de Oakland, y un recorrido por los sitios históricos dentro del Parque Histórico Nacional Martin Luther King Jr.
