Verduras Diwani Handi
El Diwani Handi es un plato muy popular en muchos restaurantes indios, ¡y sé que a ti también te encantará! Verduras cocinadas a la perfección en una salsa espesa, rica, cremosa y ligeramente picante.
Ingredientes clave
cebolla en rodajas
yogur sin lácteos
Hojas de fenogreco
Anacardos crudos
floretes de coliflor
patatas troceadas
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1
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté bien caliente, añade las semillas de comino y las hojas de laurel y cocina hasta que las semillas de comino desprendan un aroma intenso. Agrega la cebolla, el jengibre y el chile y mezcla bien.
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2
Agrega el pimentón, el cilantro molido y mezcla bien. Luego agrega el yogur, el puré de tomate y la sal, y mezcla bien.
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3
Llevar a ebullición y luego añadir el agua. Mezclar bien y reservar.
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4
En una sartén caliente, añade los dientes de ajo y las hojas de fenogreco, y mezcla. Cocina hasta que el ajo empiece a dorarse. Añade rápidamente el comino molido y los anacardos, y mezcla bien. Cocina hasta que los anacardos empiecen a dorarse.
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5
Agrega la coliflor, las zanahorias, las papas y las demás verduras, sal y mezcla bien. Revuelve para que se impregnen bien. Agrega la salsa y mezcla bien. Deja que hierva.
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6
Prueba y ajusta el sabor. Decora con cilantro, hojuelas de chile si lo deseas y jugo de limón, y sirve con roti, naan o arroz.
