Salteado de champiñones tibs de inspiración etíope
Este salteado vegano de champiñones al estilo etíope es picante, sabroso y delicioso. Inspirado en la cocina etíope, incluye tibs, un plato tradicional que suele referirse a cubos de carne. La proteína y la preparación varían según la receta, y existen versiones con y sin pimiento.
Ingredientes clave
Mezcla de especias Berbere
Paprika
Ajo
Canela
Cebolla en polvo
Champiñón
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1
Calienta aceite en una sartén, agrega la cebolla, los champiñones, el romero y la sal, y cocina hasta que los champiñones se doren, revolviendo ocasionalmente. Agrega un chorrito de agua si es necesario.
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2
Mezcla el berbere, el pimentón, el ajo, el cilantro, el cardamomo, la sal y el resto de las especias con el vino, el agua y los champiñones.
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3
Pruebe y ajuste el sabor, agregue más agua, cocine a fuego lento durante unos minutos y sirva con pan plano o injera.
