Pan de tres harinas
Procedimiento
- 500 g de harina tipo 9
- 300 g de harina tipo 1
- 200 g de harina Petra 3220 "Bonsemì"
- 5 g de levadura de cerveza comprimida
- 620 ml de agua
- 15 g en oferta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Mezcla las tres harinas y luego pásalas a la batidora añadiendo 450 ml de agua.
Trabaje rápidamente para obtener una masa tosca que deberá dejar reposar durante 45 minutos.
Luego, añade el resto del agua, la levadura, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
Mezcla todos los ingredientes y luego transfiere la mezcla a un recipiente. Tapa y refrigera durante aproximadamente 8-10 horas.
Retírelo del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente durante 2 horas.
Luego, repite los pliegues tres veces con intervalos de 30 minutos.
Dale forma a los panes, colócalos en el molde y déjalos levar durante una hora más.
Luego, precaliente el horno a 230 °C y, antes de introducir los panes en el horno, haga unos cortes en la superficie.
Hornear a 230 °C durante 20 minutos, luego bajar la temperatura a 200 °C y continuar durante otros 30 minutos.
