ñoquis al estilo de Sorrento

Hierve las patatas durante 20 minutos o hasta que estén blandas.

Retire la cáscara y tritúrelas con un machacador de patatas directamente sobre una superficie de trabajo.

Mezcla la harina y el huevo, y amasa lo justo para integrar los ingredientes. Forma una bola con la masa y cúbrela con film transparente.

Mientras tanto, prepare una salsa con el puré de tomate y, finalmente, aderece con albahaca.

Toma la masa y dale forma de panecillos pequeños usando la sémola, córtalos en trozos pequeños y pásalos por un tenedor o una tabla para ñoquis.

Cuézalos en abundante agua con sal hasta que floten.

Escúrrelas en un bol grande y sazónalas con la salsa.

Transfiéralos a una fuente para hornear, agregue la mozzarella cortada en cubos, la salsa y el parmesano.

Colocar en el horno en modo grill y dorar durante 5 minutos.