Receta de soufflé de bacalao, presentada por adriane santos
1. Remoje el bacalao durante toda la noche en abundante agua.
Ingredientes · Raciones 10
- 250 g de bacalao seco salado
- lonchas de beicon cortadas en cuadraditos al gusto
- 1 taza de cebolla
- 1/2 taza de pimiento verde
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 y 1/4 tazas de leche
- 2 huevos
Método · 30 min
- Deja el bacalao en remojo durante toda la noche en abundante agua.
- Escurrir, volver a cubrir con agua, llevar a ebullición a fuego lento y dejar cocer hasta que empiece a espesar.
- Si está demasiado salado, cambie el agua y déjelo cocinar de nuevo.
- Desmenuza el bacalao y resérvalo.
- Fríe el tocino hasta que esté crujiente y luego retíralo con una espumadera.
- Añade la cebolla y el pimiento picados a la grasa que queda en la sartén.
- Espolvorea la harina sobre las verduras, añade 1 taza de leche poco a poco, removiendo hasta que espese.
- Mezcla el bacalao picado, el tocino y las especias.
- Batir las yemas de huevo con 1/4 de taza de leche y añadirlas a los ingredientes que ya están en la sartén.
- Cocine a fuego lento durante unos minutos, agregue las claras batidas y luego vierta en una fuente para hornear engrasada.
- Hornear en un horno precalentado a temperatura moderada (200 °C) durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
- Servir caliente.
- 2. Escurrir, volver a cubrir con agua, llevar a ebullición a fuego lento y cocinar hasta que empiece a espesar.
- 3. Si está demasiado salado, cambie el agua y déjelo cocinar de nuevo.
- 4. Desmenuza el bacalao y resérvalo.
- 5. Fríe el tocino hasta que esté crujiente y luego retíralo con una espumadera.
- 6. Añade la cebolla y el pimiento picados a la grasa que queda en la sartén.
- 7. Espolvorea la harina sobre las verduras, agrega 1 taza de leche, poco a poco, revolviendo hasta que espese.
- 8. Añade el bacalao picado, el tocino y las especias.
- 9. Bate las yemas de huevo con 1/4 de taza de leche y agrégalas a los ingredientes que ya están en la sartén.
- 10. Cocine a fuego lento durante unos minutos, agregue las claras batidas y luego coloque en una fuente para hornear engrasada.
- 11. Hornear en un horno precalentado a temperatura moderada (200 °C) durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
- 12. Servir caliente.
