Un delicioso almuerzo al horno, listo en menos de una hora
Las tortillas son una excelente solución para esos días en los que quieres preparar algo rico pero no tienes mucho tiempo para cocinar. Normalmente las enrollamos o las usamos para hacer wraps, pero esta vez podemos prepararlas de una forma un poco más creativa.
En lugar de enrollarlas, les damos forma de saquitos y los rellenamos con una rica mezcla de carne molida, frijoles y maíz. Colocamos los saquitos rellenos en una fuente para hornear, los espolvoreamos con queso rallado y simplemente los horneamos. Durante el horneado, el queso se derrite, las tortillas quedan crujientes y, al cortarlas, se revela el rico y jugoso relleno de carne.
Fáciles de preparar y en poco tiempo, estas crujientes empanadillas de tortilla son una excelente opción para un almuerzo o cena rápidos. Lo mejor de todo es que puedes personalizar el relleno y el queso a tu gusto; por ejemplo, puedes sustituir la mozzarella por cualquier otro queso que se derrita bien.
Ingredientes:
- 500 g de carne picada de res
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón en polvo
- 1/4 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 350 ml de puré de tomate (passata)
- 120 g de frijoles rojos enlatados
- 120 g de maíz dulce enlatado
- sal y pimienta molida
- 6 tortillas pequeñas de trigo
- 300 g de mozzarella rallada (o cheddar o queso para pizza)
Preparación:
- 1. Precaliente el horno a 190 grados Celsius. Pele la cebolla y el ajo y píquelos finamente por separado.
- 2. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté bien dorada y ligeramente blanda.
- 3. Añade el ajo, el orégano, el pimentón y el comino. Sofríe durante un minuto más.
- 4. Añade la carne picada a la sartén y fríe durante 5 minutos, removiendo, hasta que empiece a dorarse. Luego, añade el puré de tomate y, por último, las judías y el maíz. Cocina durante 10 minutos, sazona con sal y pimienta al gusto y reserva. La salsa debe quedar espesa, así que, si es necesario, prolonga un poco el tiempo de cocción.
- 6. Mientras tanto, engrase ligeramente dos moldes redondos para hornear, de unos 24 centímetros de diámetro. También sirve un molde apto para horno. Prepare un recipiente o plato con agua fría.
- 7. Corta las tortillas por la mitad y sumerge rápidamente cada una en agua.
- 8. Coloca dos cucharadas de relleno en el centro de cada mitad de tortilla y espolvorea con un poco de queso. Enróllalas formando un bolsillo, como se muestra en la foto de abajo.
- 9. Rellena ambas bandejas para hornear con las empanadillas preparadas y espolvorea queso por encima. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que el queso se derrita y las tortillas estén crujientes.
- 10. Después de hornear, deja enfriar ligeramente las tortillas. Sírvelas con crema agria o yogur griego, y una ensalada cualquiera les va muy bien.
