Receta de estofado de carne en olla a presión, enviada por William Morais
1. Sofreír el ajo (4 dientes, picados o machacados) en aceite o manteca.
Ingredientes · Raciones 3
- 1 kg de carne (músculo, paleta, etc.) en trozos
- 3 patatas
- 15 g de sal
- 4 dientes de ajo
- pimentón al gusto
Método · 30 min
- Sofríe el ajo (4 dientes, picados o machacados) en aceite o manteca.
- En cuanto el ajo empiece a dorarse, añade el achiote en polvo y los trozos de carne.
- Fría la carne brevemente, removiendo hasta que se dore por todos los lados, y añada 15 g de sal por cada kg de carne.
- Si el peso de la carne es mayor, añada proporcionalmente.
- Nota: Una escala pequeña ayuda.
- Agregue agua hasta que le falten 1,5 dedos para cubrir la carne (nota: el agua no debe cubrir la carne).
- Dejar bajo presión durante 15 minutos.
- Apague el fuego, agregue las 3 papas picadas y vuelva a colocar la olla a presión durante otros 12 minutos (a presión).
- Tras 12 minutos de presión, deje que la presión se libere por sí sola.
- Servir inmediatamente.
- 2. En cuanto el ajo empiece a dorarse, añade el achiote en polvo y los trozos de carne.
- 3. Fría la carne brevemente, removiendo hasta que se dore por todos lados, y añada 15 g de sal por cada kg de carne.
- 4. Si el peso de la carne es mayor, añada proporcionalmente.
- 6. Añada agua hasta que le falte un dedo y medio para cubrir la carne (nota: el agua no debe cubrir la carne).
- 7. Dejar reposar bajo presión durante 15 minutos.
- 8. Apague el fuego, agregue las 3 papas picadas y vuelva a colocar en la olla a presión durante otros 12 minutos (a presión).
- 9. Después de 12 minutos de presión, deje que la presión se libere de forma natural.
- 10. Servir inmediatamente.
