Pastel de chocolate con boniato y pera estofada
Pastel de chocolate, batata, peras guisadas y amaretto. Combina todos tus platos e ingredientes navideños favoritos y tendrás un postre espectacular para Navidad.
Ingredientes · Raciones 12 people
- 115 g de cubos de batata Aviko
- descongelado
- 2 peras para guisar
- Puerto rodado de 75 ml
- 25 ml de Amaretto
- 1,5 cucharadas de azúcar moreno claro
- 1 pieza de anís estrellado
- 0,5 palitos de canela
- 75 g de mantequilla sin sal
- 75 g de chocolate negro
- 75 g de azúcar granulada
- 2 huevos
- 25 g de harina leudante
- Procesador de alimentos o batidora de mano con accesorio picador.
- Molde para pasteles engrasado (20 cm de diámetro)
Método · 15 min
- Pela las peras (deja los tallos). Coloca las peras en una cacerola con el oporto, el amaretto, el azúcar moreno, el anís estrellado y la canela. Agrega agua hasta que las peras queden cubiertas y deja que hierva.
- Cueza las peras guisadas durante 45 minutos, hasta que estén tiernas. Retírelas de la olla y escúrralas bien. Reduzca el líquido de cocción hasta obtener un almíbar. Corte las peras por la mitad a lo largo.
- Precalienta el horno a 180 °C. Corta la mantequilla en cubos y trocea el chocolate. Derrite la mantequilla con el chocolate en una cacerola. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y retira la cacerola del fuego. Deja enfriar la mantequilla con chocolate durante 5 minutos.
- Mientras tanto, triture finamente los cubos de batata en un procesador de alimentos o, de una sola vez, en el accesorio picador de una batidora de mano.
- Incorpora el azúcar y luego los huevos uno a uno a la mantequilla de chocolate. Añade el boniato y, por último, la harina leudante.
- Vierta la masa en el molde con una cuchara. Coloque las mitades de pera, con el lado redondeado hacia abajo, en la masa.
- Hornea el pastel durante 30-35 minutos en el horno precalentado, hasta que la superficie esté firme. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde.
- Corta el pastel en porciones y sírvelo con el jarabe de oporto y amaretto.
El chocolate y la pera siempre han sido una combinación perfecta. Si a eso le añadimos boniato, nace un nuevo clásico. ¡Quiero otra porción!
