Pan de chocolate Paska
El pan Paska es uno de mis postres favoritos de Pascua. Me encanta cómo combina dos elementos irresistibles: una masa suave, parecida a la de un bizcocho, y un relleno de queso rico y cremoso. Y luego está el chocolate, al que nunca puedo resistirme.
- 50 g de harina para pasteles
- 50 ml de leche entera (tibia, no caliente)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 12 g de levadura fresca
- 500 g de harina para pasteles
- 2 cucharadas de azúcar
- 150 ml de leche (tibia)
- 1 cucharada de azúcar de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 1/2 huevo batido
- 2 cucharadas de crema agria
- 50 g de mantequilla (ablandada)
- 1/2 sal
- ralladura de naranja
- 500 g de queso crema
- 200 g de chocolate negro
- 100 ml de crema espesa
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 1 cucharada de café preparado
- 4 huevos grandes
- una pizca de sal
- En un tazón pequeño, combine la leche tibia, la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada. Mezcle bien y deje reposar de 10 a 15 minutos, hasta que se forme una espuma ligera.
- Tamiza la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Añade las yemas de huevo, la mitad del huevo batido, la crema agria y el azúcar, y mezcla suavemente.
- Vierta la masa madre y luego agregue gradualmente la leche tibia. Comience a amasar hasta que la masa se integre.
- Agrega la sal y la ralladura de naranja, y continúa amasando hasta obtener una masa suave. Finalmente, incorpora la mantequilla ablandada y amasa hasta que la masa esté elástica y ya no se pegue a las manos.
- Cúbrala con un paño de cocina limpio y déjela levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Derrite el chocolate negro con la nata y el café a fuego lento. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y deja enfriar ligeramente.
- En un recipiente aparte, mezcla el queso crema con el azúcar y el azúcar avainillado hasta obtener una mezcla homogénea.
- Batir ligeramente los huevos con una pizca de sal, añadirlos a la mezcla de queso y mezclar bien.
- Vierta lentamente el chocolate derretido, revolviendo continuamente hasta que esté completamente integrado y cremoso.
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
- Forra un molde redondo para pasteles con bordes desmontables. Extiende la masa con un rodillo hasta formar un círculo ligeramente más grande que el molde.
- Coloca la masa en el molde, cubriendo el fondo y los lados de manera uniforme.
- Vierta el relleno de crema de queso y chocolate y alise la superficie. Pinte los bordes de la masa expuesta con huevo batido.
- Hornear durante 40-45 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme.
- Retirar del horno y dejar enfriar el pastel por completo antes de cortarlo.
- Corta en rebanadas y sirve una vez que se haya enfriado por completo. Esta paska es rica, cremosa y se disfruta mejor poco a poco, acompañada de café, té y buena compañía.
Esta versión es una reinterpretación moderna de la tradicional paska, que combina una esponjosa masa de levadura con un delicioso relleno de crema de queso y chocolate. Es un postre exquisito, festivo y perfecto para compartir con los seres queridos en la mesa de Pascua.
Paska tiene una larga tradición en Europa Central y Oriental, pero también es increíblemente versátil. Con solo unos pocos cambios, puede adquirir sabores completamente nuevos, sin perder su esencia. Y si te encanta el chocolate, este es difícil de superar.
1. Preparar la masa madre
2. Prepara la masa
3. Preparar el relleno
4. Ensambla el paska
