Focaccina para Thermomix®
Ramitas de romero (recogidas)
Ingredientes · Raciones 12
- 4 ramitas de romero
- 300 g de agua
- 0,5 cubos de levadura fresca
- 0,5 cucharaditas de azúcar
- 500 g de harina
- 0,25 cucharaditas de hojuelas de chile
- 60 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal marina
- 200 g de tomate Kirsch
- 1 calabacín
- 2 bolas de mozzarella de búfala
- Pfeffer
Método · 2 h
- Añade el romero al bol de la batidora y pícalo durante 3 segundos a velocidad 8.
- Cortar de nuevo durante 3 segundos/velocidad 8.
- Agregue agua, levadura y azúcar al recipiente de la batidora y caliente durante 1 minuto a 37 °C a nivel 2.
- Añade la harina, las hojuelas de chile, 20 g de aceite y la sal; amasa durante 3 minutos con la batidora; transfiere la masa a un bol, cúbrela y déjala levar en un lugar cálido durante 45 minutos. Mientras tanto, forra dos bandejas para hornear con papel de horno.
- Vuelva a colocar la masa en el bol, amásela durante 2 minutos con la función de amasado, dele forma de rollo y divídala en 12 porciones iguales. Con las manos enharinadas, dé forma a cada porción hasta obtener un pan plano fino (de unos 10 cm de diámetro), colóquelo en las bandejas para hornear, cúbralo y déjelo levar durante 20-30 minutos más. Mientras tanto, precaliente el horno a 220 °C.
- Haz pequeñas hendiduras en los panes planos con los dedos, distribuye los tomates, el calabacín y la mozzarella en el interior, rocía con el aceite restante y espolvorea con sal gruesa y pimienta. Hornea las focaccias de una en una en la segunda rejilla desde abajo durante 15 minutos cada una (a 220 °C) y sírvelas.
Cubo de levadura fresca (0,5 cubos equivalen a unos 20 g, desmenuzados)
1 cucharadita de sal marina (gruesa, y un poco más para sazonar)
tomates cherry gg (cortados por la mitad)
Calabacín (pequeño, partido por la mitad y cortado en dados de 5 mm)
Bolas de mozzarella de búfala (125 g cada una, escurridas, cortadas en cubos de 5 mm)
Pimienta (para sazonar)
