El momento oportuno es importante al añadir hierbas frescas a tu plato

Hay muchas hierbas disponibles, como las favoritas de siempre, por ejemplo el cilantro y la albahaca, y puede ser complicado saber cuándo y cómo usarlas. Un error común es el tiempo de cocción: el sabor se verá muy afectado si las hierbas se exponen al calor. Por lo tanto, generalmente conviene añadir las hierbas picadas al final, creando una guarnición con un sabor vibrante y un toque de color. Una menor exposición al calor preservará los aceites delicados y los sabores complejos, asegurando que la hierba picada aporte el toque perfecto.

No todas las hierbas frescas deben añadirse al final de la cocción.

Como suele ocurrir en el mundo culinario, existen muchos matices que dependen de la hierba que se utilice. Para aprovechar al máximo su sabor, es necesario adaptar la preparación a cada caso particular. Por lo general, cuanto más firme sea la hierba, más rápido se integrará en la cocción.

Por ejemplo, el romero leñoso no solo resiste el calor, sino que lo realza, como se puede apreciar en unas patatas asadas con romero y ajo o en una carne a la parrilla. Cocinar con tomillo funciona de manera similar; esta hierba se integra bien en asados, guisos, caldos y otros platos de cocción lenta. El eneldo también se puede añadir a los caldos, aunque es una hierba delicada que conviene incorporar al final para realzar el sabor de una sopa con su delicioso aroma.

Además, algunas hierbas se transforman en platos específicos. Al cocinar con albahaca, es probable que prepares un pesto, que luego se combinará con pasta. Así que, aunque no sea un toque final muy vistoso, sigue siendo una muestra del sabor fresco de la albahaca. Hierbas como el cilantro, el perejil y la menta también se utilizan para preparar salsas con un aroma espectacular, por lo que conviene consultar recetas específicas para obtener el mejor resultado.