¿Qué diferencia a un perrito caliente con chili estilo Coney Island de su versión clásica?
Un perrito caliente es el tentempié perfecto para llevar, pero si le añades una generosa porción de chili, se convierte en una comida más sustanciosa, saciante y divertida.
Según la Sociedad Histórica de Detroit, "un perrito caliente Coney es una salchicha de res en tripa natural, colocada en un panecillo suave al vapor. Su cobertura de chili de carne sin frijoles, cebolla blanca picada y mostaza amarilla lo distingue del perrito caliente común".
Pero, ¿qué hace que el coney chili dog sea diferente de un chili dog clásico, que también lleva chili sin frijoles encima? Los fans de Reddit creen que la salchicha del coney chili dog debe hervirse en lugar de asarse, y no debe ser demasiado gruesa para que la proporción entre el pan y la salchicha sea perfecta. Sin embargo, parece que la salsa de carne es la que merece más atención: debe tener una consistencia más ligera para que se mantenga sobre el pan y no opaque el sabor de la salchicha. También debe tener un sabor similar a una salsa de carne picante estilo boloñesa hecha en Grecia y Macedonia, conocida como saltsa kima, que incluye aromáticos como canela y ajo. En contraste, un lote de chili para hot dog regular se prepara con carne de res, pasta de tomate, chile en polvo y algunos condimentos.
Los frijoles no tienen cabida en un perrito caliente con chili estilo coney.
Las alubias no combinan bien con el chili para perritos calientes, ya sea para el estilo coney o el clásico, porque hacen que la salsa quede demasiado espesa y se desprenda fácilmente. Sin embargo, si te sobran alubias rojas de un guiso de chili, puedes usarlas como aderezo para evitar desperdiciar comida. Simplemente coloca la mostaza debajo del chili y cubre tu perrito caliente con cebolla picada para darle un toque picante y cálido.
Si quieres preparar el chili para un perrito caliente estilo Coney Island en casa, considera cocinarlo a fuego lento en una olla de cocción lenta con tus especias. El largo tiempo de cocción ablandará la carne molida hasta que esté tierna, produciendo una textura homogénea que se puede untar fácilmente sobre la salchicha y el pan, y se mantendrá en su lugar, resultando en un bocado más limpio. Los establecimientos de perritos calientes estilo Coney Island en Detroit tienen sus propias recetas de salsa de carne, algunas más picantes que otras. Lo increíble de agregar especias a tu versión casera es que las sobras pueden usarse como un aromático aderezo para nachos, mezclarse con espaguetis o rellenar sándwiches de queso a la parrilla.
