Receta de chili sustancioso de pollo blanco y frijoles blancos
Una olla grande de chili hirviendo a fuego lento en la estufa es tan reconfortante y familiar, como un cálido abrazo en tu cocina.
- ¼ taza de aceite de aguacate
- 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de ½ pulgada.
- 2 chiles poblanos medianos, sin tallo ni semillas, picados.
- 1 cebolla amarilla mediana, pelada y picada.
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 frascos (de 227 gramos cada uno) de salsa verde asada
- 2 latas (de 400 gramos cada una) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados.
- ½ taza de pasas doradas
- ½ taza de pepitas crudas, divididas
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 limas grandes, 1 cortada en gajos
- 1 libra de queso Monterey Jack rallado
- ⅓ taza de hojas de cilantro fresco, divididas.
- 1 bolsa (340 gramos) de totopos azules o amarillos
- Calienta el aceite de aguacate en una olla grande a fuego alto.
- Añade el pollo y sofríelo hasta que empiece a dorarse (unos 10 minutos).
- Agregue los chiles poblanos y la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden (aproximadamente 5 minutos).
- Añade el ajo, el pimentón ahumado, la sal, el chile en polvo y las semillas de comino. Cocina y remueve durante 1 minuto.
- Agregue la salsa verde, los frijoles, las pasas y ⅓ de taza de las pepitas.
- Agregue el caldo de pollo y deje que vuelva a hervir a fuego lento.
- Tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora y media, revolviendo ocasionalmente.
- Añade el zumo de 1 lima y el queso, removiendo hasta que el queso se derrita.
- Sirva el chili en tazones calientes y decore con el cilantro y las pepitas restantes.
- Sírvelo con rodajas de lima para exprimir y totopos para mojar.
La creadora de recetas Julie Kinnaird comparte su versión favorita de chili, hecha con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, frijoles blancos enlatados, salsa verde asada, sabrosos chiles poblanos y queso Monterey Jack derretido. El pimentón ahumado, las semillas de comino y un poco de chile en polvo le dan a este cremoso chili el toque picante justo, mientras que el jugo de lima ácido y las pasas doradas dulces equilibran los sabores en todas las dimensiones. El chili se termina con pepitas crudas crujientes, cilantro fresco y totopos de tortilla para acompañar. Esta receta es muy fácil de preparar, y los frijoles enlatados reducen a la mitad el tiempo de cocción típico del chili. Ahumado y sabroso, este chili incluso mejora su sabor después de unos días en el refrigerador, así que prepara una tanda con anticipación para disfrutarlo durante la semana.
Reúna los ingredientes para el sustancioso chili de pollo blanco y frijoles blancos.
Para esta receta, necesitará aproximadamente 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de ½ pulgada. El pollo se dora en aceite de aguacate junto con chiles poblanos picados y cebolla amarilla. Se agrega una mezcla de pimentón ahumado, chile en polvo, semillas de comino, sal kosher y ajo picado para infundir el pollo y las verduras con mucho sabor y permitir que las especias se tuesten en el aceite caliente. A continuación, se agrega salsa verde asada, frijoles blancos enlatados escurridos y enjuagados, pasas doradas y pepitas crudas, seguido de suficiente caldo de pollo bajo en sodio para suavizar el chile mientras se cocina. Una vez que el chile se ha cocinado a fuego lento el tiempo suficiente para reducirse y desarrollar sus ricos sabores, se agrega jugo de limón fresco y queso Monterey Jack rallado para agregar un toque ácido y una textura ultra cremosa. Para terminar, sírvelo en tazones calientes, cubierto con más pepitas crujientes, hojas de cilantro fresco y abundantes totopos de maíz azul o amarillo para mojar.
