La MEJOR receta y video de arroz frito con piña en un tazón de piña
¡La MEJOR receta de arroz frito con piña de Asian at Home! Cuando probé esta receta, estaba tan deliciosa y bonita que tuve que publicarla en mi Instagram para que supieran en qué estaba trabajando. Y resulta que solo les estaba tomando el pelo… ¡jajaja! Les agradezco mucho su paciencia, nunca debería bromear así…
- 10 oz de camarones jumbo pelados y desvenados
- 1 cucharadita de salsa de soja más 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca, dividida por la mitad
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar de palma o miel
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1 piña (necesitarás 1 taza de piña para el arroz frito)
- 5 cucharadas de aceite de cocina
- 3 huevos batidos con una pizca de sal y pimienta blanca.
- 5 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 2 o 3 chiles tailandeses picados (opcional)
- 2 onzas de zanahoria y judías verdes cortadas en cubos o verduras congeladas
- 1/4 taza de anacardos crudos
- 4 tazas de arroz jazmín cocido y frío
- 1 o 2 cebolletas picadas
- En un bol mediano, mezcla los camarones, 1 cucharadita de salsa de soja y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca y déjalos marinar mientras preparas los demás ingredientes.
- En un tazón pequeño, combine la pimienta blanca restante, 2 cucharadas de salsa de soja, la salsa de pescado, la salsa de ostras, el azúcar de palma y el curry en polvo. Reserve.
- Corta la piña por la mitad a lo largo, dejando el tallo intacto. Haz cortes alrededor del perímetro. Haz incisiones en la pulpa de la piña sin cortar la cáscara. Saca trozos con una cuchara y reserva 1 taza (6 oz) de piña, cortándolos en trozos más pequeños.
- Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto y añade 1 cucharada de aceite. Vierte los huevos batidos en el wok bien caliente y revuélvelos para que se cocinen uniformemente. No los revuelvas demasiado, ya que queremos que el huevo se mantenga compacto para obtener una textura más suave. Retira el huevo del wok y resérvalo.
- Calienta el wok vacío a fuego alto, añade 1 cucharada de aceite y los camarones marinados. Dora los camarones hasta que estén a tres cuartas partes de su cocción, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de los camarones. Retira los camarones del wok y resérvalos.
- Calienta el wok vacío a fuego alto, añade 3 cucharadas de aceite, ajo, jengibre y chile tailandés. Sofríe hasta que desprendan aroma, aproximadamente de 30 a 45 segundos. Ahora añade la zanahoria en cubos, las judías verdes y los anacardos. Sofríe de 30 segundos a 1 minuto, luego añade el arroz y la salsa. Sofríe todo junto hasta que cada grano de arroz esté cubierto con la salsa, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Agrega los trozos de piña reservados y mezcla. Finalmente, agrega los camarones, el huevo y la cebolla verde. Incorpora el huevo al arroz y continúa salteando hasta que los camarones estén completamente cocidos y calientes, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Sirve el arroz frito con piña en un tazón de piña y decora con cilantro picado si lo deseas. ¡Buen provecho!
¡Estoy súper emocionada y hambrienta por esta receta de arroz frito con piña! Sin duda, es una de las mejores recetas de arroz frito que he creado, ¡y está riquísima! Claro que es súper fácil de hacer, y aún más si no usas la piña entera… ¡pero qué gracia tiene servir el arroz frito con piña en un bol de piña! Usé camarones para esta receta, porque así es exactamente como lo comí en Tailandia. Puedes sustituirlos fácilmente por pollo, ternera, cerdo, jamón enlatado o cualquier otra proteína que quieras usar. ¿Estás listo? ¡Empecemos!
En un bol mediano, mezcla 280 gramos de gambas peladas y desvenadas (yo uso gambas tigre negras, pero cualquier tamaño sirve), 1 cucharadita de salsa de soja y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca, y deja marinar mientras preparas los demás ingredientes.
En un tazón pequeño, combine 1/8 de cucharadita de pimienta blanca, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar de palma y 1/2 cucharadita de curry en polvo. Reserve. ¡Esta salsa para arroz frito es deliciosa!
Prefiero el azúcar de palma en un frasco como este, así, cuando se endurece o se seca, puedo añadirle un poco de agua para suavizar su textura. De esta forma, es mucho más fácil de usar al cocinar. El azúcar de palma es uno de mis ingredientes secretos para obtener un resultado y sabor más auténticos en la cocina tailandesa. Es un ingrediente básico en mi despensa, pero si no lo usas con frecuencia, siempre puedes sustituirlo por miel.
Batir 3 huevos en un bol mediano con una pizca de sal y pimienta blanca. Reservar.
Para las verduras del arroz frito, me gusta usar 28 gramos de judías verdes y zanahoria porque siempre las tengo a mano. Solo hay que cortarlas en dados pequeños. ¡También puedes usar guisantes y zanahoria congelados, es facilísimo!
Corta la piña por la mitad a lo largo, dejando el tallo intacto. Haz cortes alrededor del perímetro. Haz incisiones en la pulpa de la piña sin cortar la cáscara. Saca trozos con una cuchara y reserva 1 taza (6 oz) de piña para arroz frito, cortándolos en trozos más pequeños. ¡Usa la piña restante para un tentempié, un batido o una piña colada!
Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto y añade 1 cucharada de aceite. Vierte los huevos batidos en el wok bien caliente y revuélvelos para que se cocinen uniformemente. No los revuelvas demasiado, ya que queremos que el huevo se mantenga compacto para obtener una textura más suave. Retira el huevo del wok y resérvalo.
Calienta el wok vacío a fuego alto, añade 3 cucharadas de aceite, ajo, jengibre y chile tailandés. Sofríe hasta que desprendan aroma, aproximadamente de 30 a 45 segundos. Ahora añade la zanahoria en cubos, las judías verdes y los anacardos. Sofríe de 30 segundos a 1 minuto, luego añade el arroz y la salsa.
Sofríe todos los ingredientes juntos hasta que cada grano de arroz esté cubierto con la salsa, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Agrega los trozos de piña reservados y mezcla. Finalmente, agrega los camarones, el huevo y la cebolla verde. Rompe el huevo sobre el arroz y continúa salteando hasta que los camarones estén completamente cocidos y calientes, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Transfiere el arroz frito con piña a un bol de piña y, si lo deseas, decora con cilantro picado. ¡Buen provecho!
