Dale un toque atrevido a tu ramen con este ingrediente para tacos
El ramen es el plato perfecto para una comida reconfortante y deliciosa. Este plato, originario de Japón, además de fideos y caldo, suele incluir carne y otros ingredientes como verduras fermentadas.
Al igual que la barbacoa, la birria es un platillo que se refiere a un estilo de cocina mexicana más que a un tipo de carne. Este guiso de chile rojo se creó por primera vez en Jalisco, México, como una forma de ablandar la carne de cabra. Con el tiempo, el método se extendió a otras partes del país, como Tijuana, y luego a Estados Unidos, donde la carne de res se convirtió en la preferida debido a su mayor disponibilidad. Sin embargo, la combinación de ramen y birria parece haber ganado popularidad primero en la Ciudad de México. Si buscas un platillo fácil de preparar con un sabor delicioso, puedes comprar birria en un supermercado como Trader Joe's o aprovechar las sobras de tu restaurante favorito. Pero si prefieres el auténtico sabor casero, es sorprendentemente fácil preparar birria en casa, con todo su aroma y vibrante color, para usarla en tu próxima sopa de fideos.
Consejos para añadir birria a tu ramen para darle un sabor extra.
El ramen se suele servir en caldo, mientras que la birria se sirve con consomé, un caldo complejo con múltiples ingredientes. Este caldo concentrado y clarificado, con un sabor intenso gracias a la cocción lenta de la carne durante horas, puede sustituir al caldo típico del ramen, a menudo dashi o tonkotsu. (El dashi es un caldo vegetal elaborado con algas, mientras que el tonkotsu es un caldo de carne de cerdo). El consomé de birria está repleto de hierbas y especias como orégano y pimientos, incluyendo chiles ancho y guajillo, por lo que la sopa tendrá un toque picante, a diferencia del caldo de ramen tradicional. Si bien la carne de res es la preferida para la birria, también se pueden usar cortes de cordero aptos para estofados, como la paleta o la pierna, para diferenciar aún más el sabor de los caldos de ramen a base de pollo o cerdo.
La paleta de res y otros cortes duros son la mejor opción para la birria, ya que requieren tiempo para ablandarlos. Una vez que la carne esté tan tierna que se deshaga, se puede agregar al ramen en lugar del chashu, el acompañamiento tradicional de la sopa japonesa, o incluso junto con él. En cualquier caso, debes retirar la carne del consomé, desmenuzarla para facilitar su consumo y colocarla en tu tazón con los fideos cocidos antes de verter el caldo. A partir de ahí, puedes agregar otros ingredientes complementarios. A muchas personas les gustan los huevos marinados en salsa de soya con sus yemas suaves; también puedes usar tus acompañamientos favoritos para tacos, como cilantro, cebolla cruda en rodajas y un chorrito de lima.
