Barritas de limón. Receta tradicional británica de dulce
La verdad es que es un postre facilísimo de preparar y, además, perfecto para acompañar el café. El toque cítrico del limón, para mí, es perfecto y no resulta empalagoso, como podría ser una tarta de merengue de limón.
Y si te gustan los limones y los postres de limón, aquí tienes uno de mis favoritos: la mousse de limón. Es un dulce que me recuerda a mi infancia y que me encanta.
Ingredientes
- 75 gramos de mantequilla
- 140 gramos de azúcar
- 115 gramos de harina de trigo
- 2 huevos
- La ralladura de medio limón
- 75 ml de jugo de limón
- 45 gramos de azúcar glas
- Media cucharadita de extracto de vainilla.
- Una pizca de sal
Cómo hacer barritas de limón
1- Comenzamos precalentando el horno a 180 °C y, mientras se calienta, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con 40 gramos de azúcar y el extracto de vainilla usando un procesador de alimentos.
2.- Añade 100 gramos de harina, una pizca de sal y amasa hasta obtener una masa que sea como arena y muy compacta.
3.- Ahora forra una bandeja de horno con papel de hornear o engrasa un molde de aproximadamente 15 × 15 cm.
4.- Ponemos la masa y la presionamos bien para formar una capa uniforme y la metemos en el congelador durante 10 minutos.
5. Transcurrido ese tiempo, hornea durante 20 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente. Si no lo congelas previamente, podría agrietarse.
6. Mientras se hornea la base, bate los huevos con los 100 gramos de azúcar restantes y los 25 gramos de azúcar glas. Agrega la ralladura de medio limón, el jugo de limón, 15 gramos de harina y una pizca de sal. Mezcla muy bien.
7.- Retira la base del horno e inmediatamente vierte la crema de limón por encima.
8.- Baja la temperatura a 160 °C y hornea durante 20 minutos, hasta que la crema esté cuajada en los bordes y un poco temblorosa en el centro; lo notarás si la mueves un poco.
9.- Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
10.- Finalmente, lo ponemos en el refrigerador durante al menos 2 horas para que la crema cuaje completamente.
11. Corta en cuadrados y espolvorea con azúcar glas para decorar.
