Romaine lettuce with balsamic and mint dressing and turmeric croutons
Romaine lettuce hearts (mini, 400 g)
Ingredients · Servings 4
- 3 Sauerteigbrot
- 1 El Butter
- 1 El Olivenöl
- 1 Tl Kurkuma
- Salz
- 4 Römersalatherz
- 12 Stiele Minze
- 6 El Olivenöl
- 2 El Aceto balsamico
- 2 Tl Honig
- Salz
- Pfeffer
Method · 25 min
- Brot in 1–2 cm große Würfel schneiden. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten rundum knusprig braten.
- Croûtons aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Croûtons in einer Schüssel mit Kurkuma und etwas Salz mischen.
- Salat putzen, waschen und ohne Strunk in 1 cm breite Streifen schneiden. Minzblättter von den Stielen abzupfen, die Hälfte mit dem Salat mischen. Restliche Minze fein schneiden, mit Olivenöl, Balsamico und Honig glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salat anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Kurkuma-Croûtons toppen.
Romaine lettuce with balsamic and mint dressing
- Kurkuma Croutons
- Cut the bread into 1–2 cm cubes. Heat butter and olive oil in a pan, then fry the bread cubes over medium heat for 5 minutes until crispy on all sides.
- Remove the croutons from the pan and drain them on kitchen paper. Mix the croutons in a bowl with turmeric and a little salt.
- Romaine lettuce with balsamic and mint dressing
- Clean and wash the lettuce, then cut it into 1 cm wide strips, removing the core. Pluck the mint leaves from the stems and mix half of them with the lettuce. Finely chop the remaining mint and whisk it together with the olive oil, balsamic vinegar, and honey until smooth. Season with salt and pepper.
- Arrange the salad, drizzle with dressing and top with turmeric croutons.
