EXTRA: Ensalada tailandesa de albóndigas fácil (¡Qué rico!)
Esta ensalada tailandesa de albóndigas es una joya oculta y poco conocida de la cocina tailandesa; ¡algo que solo se ve en la cocina casera y rara vez en los restaurantes! ¿Conoces esas deliciosas albóndigas que se sirven en el pho y muchas otras sopas de fideos asiáticas?
Ingredientes · Raciones 3
- 225 g de albóndigas al estilo asiático (de cerdo, pollo, ternera o pescado, cortadas en trozos pequeños).
- 5-6 ramitas de cilantro
- 1-2 chiles tailandeses (al gusto)
- 1 diente de ajo
- 1 ½ cucharadas 18 g de azúcar de palma
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 2 ½ cucharadas de salsa de pescado
- 1 taza de repollo verde rallado
- 1 tomate mediano (cortado en gajos)
- 2 tallos de apio (cortados en rodajas finas, más un puñado de hojas de apio)
- 1 cebolleta (picada)
- Un puñado de hojas de menta (opcional)
- 3 cucharadas de cacahuetes tostados (picados gruesamente, opcional)
- Arroz jazmín (para servir)
Método · 10 min
- Pon a hervir una olla mediana con agua, añade las albóndigas y cocínalas durante unos 2 minutos o hasta que estén bien calientes. Escúrrelas y resérvalas.
- Corta las ramitas de cilantro por la mitad, separando la parte frondosa de la parte que solo tiene tallos. Pica ambas partes del cilantro en trozos grandes, pero mantenlas separadas.
- Para el aderezo: En un mortero, agregue los tallos de cilantro picados, el ajo y los chiles, y machaque hasta obtener una pasta fina. Agregue el azúcar de palma y machaque hasta que se disuelva. Luego, agregue la salsa de pescado y el jugo de lima, y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo en el aderezo.
- Coloca las albóndigas en un tazón grande, vierte el aderezo por encima y mezcla. Agrega todas las verduras y hierbas y revuelve para mezclar.
- Colocar en un plato, decorar con cacahuetes tostados y servir con arroz jazmín.
Aunque estas albóndigas suelen encontrarse en sopas de fideos, en realidad se pueden añadir a cualquier plato, y la ensalada es probablemente mi forma favorita de comerlas. El aderezo ácido combina a la perfección con el sabor salado y umami de las albóndigas.
- 1 ½ cucharada 18 g de azúcar de palma
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 2 ½ cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de cacahuetes tostados, picados gruesamente (opcional)
- Pon a hervir una olla mediana con agua, luego agrega las albóndigas y cocínalas durante unos 2 minutos o hasta que estén bien calientes. Escúrrelas y resérvalas. ½ libra de albóndigas estilo asiático.
- Corta las ramitas de cilantro por la mitad, separando la parte frondosa de la parte que solo tiene tallos. Pica ambas partes del cilantro, pero mantenlas separadas. 5-6 ramitas de cilantro.
- Para el aderezo: En un mortero, agregue los tallos de cilantro picados, el ajo y los chiles y machaque hasta obtener una pasta fina. Agregue el azúcar de palma y machaque para disolverlo, luego agregue la salsa de pescado y el jugo de lima y revuelva hasta que todo el azúcar se disuelva en el aderezo. 1-2 chiles tailandeses, 1 diente de ajo, 1 ½ cucharadas, 18 g de azúcar de palma, 3 cucharadas de jugo de lima, 2 ½ cucharadas de salsa de pescado.
- Agregue las albóndigas a un tazón grande para mezclar y vierta el aderezo por encima y mezcle. Agregue todas las verduras y hierbas y revuelva para mezclar. 1 taza de repollo verde rallado, 1 tomate mediano, 2 tallos de apio, 1 cebolla verde, un puñado de hojas de menta.
- Plato, cúbralo con cacahuetes tostados y sírvalo con arroz jazmín. 3 cucharadas de cacahuetes tostados, arroz jazmín.
