Idea: Pretzels horneados de nuevo
Los pretzels sobrantes de Rischart ahora se embotellarán en parte. Junto con una destilería, la panadería de Múnich ha desarrollado una ginebra y un licor de caramelo salado a partir de ellos.
Múnich (abz). Lo que no se puede vender al final del día se aprovecha en Rischart: esta empresa familiar de Múnich, junto con la destilería Wagemut, elabora una ginebra y un licor de caramelo salado con los pretzels sobrantes.
La razón es que la demanda de pretzels en las sucursales, y especialmente durante el Oktoberfest, no se puede planificar con precisión. Si bien solo una pequeña parte de los productos recién elaborados queda sin vender, a diferencia de otros productos horneados, los pretzels no son adecuados para las tiendas "Good from Yesterday" de Rischart.
«Para nosotros, el pretzel forma parte de la vida cotidiana y de Múnich», afirma el director general Magnus Müller-Rischart. «El hecho de que ahora estemos creando algo completamente nuevo a partir del pretzel es, sobre todo, una maravillosa combinación de artesanía, creatividad y la ambición de mejorar aún más lo que ya existe».
20 pretzels por una botella de ginebra
Junto con la destilería Wagemut, la empresa buscó un método alternativo para procesar los pretzels. Según Nicolas Kröger, fundador de Wagemut, se necesitan aproximadamente 20 pretzels para una botella de ginebra con sabor a pretzel. El proceso de desarrollo, desde la idea inicial hasta la entrega, duró alrededor de un año.
La ginebra y el licor de caramelo salado Brezn ya están disponibles en tiendas seleccionadas de las 22 sucursales de Rischart, así como en la tienda online. Durante el Oktoberfest de Múnich, ambas bebidas también se servirán en el Café Kaiserschmarrn.
