Salsa de aceite de oliva con albahaca y perejil al pesto

Paso 1

Prepara todas las hierbas. Separa las ramitas finas de perejil, orégano y albahaca, junto con las hojas. Enjuágalas con agua fría del grifo y sécalas con papel de cocina. Pícalas groseramente y colócalas en una batidora.

Paso 2

Pela la cebolla y el ajo. Pica la cebolla en trozos grandes. Machaca el ajo con un cuchillo para que suelte más jugo aromático. Agrega la cebolla, el ajo y el jugo de lima a la licuadora junto con el perejil, el orégano y la albahaca.

Paso 3

Ahora vierte el aceite. Agrega el pimentón dulce molido y el ají rojo picante. Cierra la tapa de la licuadora y licúa a intervalos cortos hasta que la salsa espese.

Paso 4

Sazona con sal al gusto. Mezcla de nuevo. Vierte la salsa en un frasco limpio. Cierra la tapa y refrigera. Agita varias veces antes de usar.

Una salsa (del francés «sauce», que significa salsa de carne) es un condimento líquido para un plato principal. Las salsas no solo se sirven con los platos terminados, sino que también se utilizan durante su preparación (es decir, los alimentos se saltean o se hornean en salsa). Las salsas se conocen desde la antigüedad (por ejemplo, el antiguo garum romano, también conocido como liquamen, elaborado con pequeños peces fermentados, es similar al nam pla tailandés y al nuoc nam vietnamita). Cada salsa consta de una base líquida y otros ingredientes: verduras, frutas, hierbas, especias y condimentos.

El pesto es una salsa muy popular en todo el mundo, y con razón. Tiene un sabor intenso, una presentación versátil y es sorprendentemente fácil de preparar. Estamos acostumbrados al pesto clásico, hecho con albahaca, aceite de oliva, frutos secos y queso curado, pero esa es solo una de las muchas variantes. Esta colección incluye 10 recetas originales fáciles de preparar en casa.

¿Conoces la salsa tzatziki? Es fácil confundirse, ¡ya que la pronuncian de tantas maneras diferentes! Tzatziki, satsiki, djadjiki... La esencia es la misma: la salsa se prepara con yogur griego espeso, pepino fresco rallado, ajo picado y zumo de limón. El tzatziki se prepara muy rápido, siempre que tengas a mano yogur de buena calidad. Nos referimos al yogur griego tan espeso que se parece al requesón. Si no lo encuentras, usa yogur líquido normal y retira el exceso de líquido siguiendo el método descrito en nuestra receta. Con el yogur espeso resultante, podrás preparar una auténtica salsa tzatziki que puedes servir con carne, aves e incluso pescado.