De galho a akibiye: 5 platos auténticos que debes probar en tu viaje a Nagaland
Axone, también llamado akhuni, es una pasta tradicional de soja fermentada que se utiliza en la cocina Naga.
Sí, la cocina Naga se considera saludable. Muchos platos Naga suelen usar menos aceite e incluyen verduras, carne ahumada, hierbas, chiles e ingredientes fermentados.
Ashmeet Guliani es redactora de contenido en Curly Tales y cuenta con más de tres años de experiencia escribiendo sobre gastronomía, viajes, moda y estilo de vida. Licenciada en Economía Doméstica por la Universidad de Delhi, su pasión por la lectura y la escritura la impulsó a dedicarse a la escritura. En su tiempo libre, disfruta explorando cafeterías, visitando librerías, escuchando música retro en hindi y viendo K-dramas.
Galho
El galho es sin duda un plato que no te puedes perder en tu viaje a Nagaland. Es un plato completo, preparado en una sola olla con arroz, verduras como hojas verdes y, a veces, carne. Se suele describir como la versión del noreste de la India del khichdi. Aunque el galho tiene un sazón suave, a veces se sirve con chutneys picantes.
Curry de pescado Naga
Es uno de los platos auténticos que debes probar en Nagaland, ya que no solo es delicioso, ¡sino que además se prepara sin aceite! El plato lleva pescado de río o de agua dulce, cocinado con brotes de bambú y chiles fantasma. Además, se sazona con jengibre, ajo y otras especias, y suele servirse con arroz al vapor.
Pollo con axón
El pollo con axone es otro guiso auténtico de Nagaland, preparado cocinando trozos de pollo con axone (akhuni), una pasta tradicional de soja fermentada de la región. Este plato tiene un intenso sabor umami gracias al axone. El pollo con axone es sustancioso, nutritivo y saciante, ideal para disfrutar después de un día de turismo y compras. Lea también: 10 platos locales del sur de la India que debe probar en Mangaluru y que le encantarán.
Akibiye
Esto es para todos los vegetarianos que visitan Nagaland. Akibiye es un delicioso plato con una salsa espesa, preparado con taro, hojas de mostaza y brotes de bambú. Sin embargo, quienes disfrutan de la buena comida deben saber que Akibiye no es un plato muy especiado. Contiene pocas especias y tiene un sabor reconfortante y terroso. La gente suele disfrutar de Akibiye con arroz al vapor.
Nap Naang
Olvídate del arroz pegajoso con mango, ¡Nagaland tiene su propio postre de arroz pegajoso! El Nap Naang es un pudín tradicional de arroz negro pegajoso, elaborado con ingredientes sencillos como arroz negro glutinoso, agua, leche y azúcar. Además, este delicioso postre Naga tiene una consistencia similar al kheer y un dulzor muy suave, con una textura muy agradable al paladar. Este es un plato auténtico que debes probar durante uno de tus viajes a Nagaland, ya que probablemente no lo encuentres en ningún otro lugar. ¿Y qué más? En Nagaland se utiliza muy poco aceite, muchas verduras y carne ahumada en la cocina, lo que la convierte en una opción saludable. Además, se sazonan los platos con jengibre, ajo, hierbas y chiles picantes. Lee también: Itinerario de 7 días en Nagaland: Dónde ir, qué ver, presupuesto y más. Cuéntanos, ¿cuál de estos platos te apetece probar? Imagen de portada cortesía de: @galhoaunty/Instagram
