Este bizcocho Victoria retorcido será la estrella de tu próxima merienda
El bizcocho Victoria es un clásico, pero Ed lo va a combinar con un pastel de fresas para crear un pastel de aspecto impresionante.
- 100 g de harina común
- 35 g de leche malteada en polvo
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 5 huevos de gallinas camperas
- 125 g de azúcar extrafino
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura fina de 1 limón
- 85 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada.
- 1/2 taza de jarabe dorado
- 1/2 taza de mermelada de fresa
- 1/2 taza de fresas picadas, más fresas adicionales cortadas por la mitad, para servir.
- Crema espesa de 200 ml
- 100 g de crema agria
- 3/4 taza de azúcar glas, tamizada
- 1 cucharada de polvo de remolacha
- Precalienta el horno a 180 °C con ventilador (200 °C convencional). Forra dos moldes para pastel de 20 cm. Tamiza la harina, la malta, el polvo para hornear y el bicarbonato tres veces. Bate los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura en una batidora eléctrica con varillas a velocidad alta durante 12 minutos hasta que la mezcla esté pálida y haya triplicado su volumen.
- Tamice la mezcla de harina sobre la espuma de huevo, mezcle suavemente con unas varillas pequeñas. Cuando esté casi integrada, añada la mantequilla derretida y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Vierta la mezcla en moldes para pasteles, extiéndala y hornee durante 17-20 minutos, o hasta que esté firme al tacto en el centro. Retire los pasteles de los moldes y déjelos enfriar sobre una rejilla.
- Calienta el jarabe dorado en una jarra pequeña apta para microondas a potencia media (50%) en intervalos de 15 segundos. Viértelo sobre la parte superior de un bizcocho y la base del otro. Bate media taza de azúcar glas, nata y crema agria hasta que formen picos firmes. Mezcla la mermelada y las fresas.
- Unta la mermelada sobre el bizcocho bañado en sirope dorado. Extiende la mitad de la nata por encima. Coloca el otro bizcocho encima y ponle la nata restante. Espolvorea con el azúcar glas y el polvo de remolacha. Sirve con fresas.
Las capas de bizcocho, las fresas frescas y la deliciosa nata montada le dan un toque de exquisitez, pero el azúcar glas de sabor inusual y la guarnición son lo que realmente lo distinguen.
Método
Precalienta el horno a 180 °C con ventilador (200 °C convencional). Forra dos moldes para pastel de 20 cm. Tamiza la harina, la malta, el polvo para hornear y el bicarbonato tres veces. Bate los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura en una batidora eléctrica con varillas a velocidad alta durante 12 minutos hasta que la mezcla esté pálida y haya triplicado su volumen.
Tamice la mezcla de harina sobre la espuma de huevo, mezcle suavemente con unas varillas pequeñas. Cuando esté casi integrada, añada la mantequilla derretida y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Vierta la mezcla en moldes para pasteles, extiéndala y hornee durante 17-20 minutos, o hasta que esté firme al tacto en el centro. Retire los pasteles de los moldes y déjelos enfriar sobre una rejilla.
Calienta el jarabe dorado en una jarra pequeña apta para microondas a potencia media (50%) en intervalos de 15 segundos. Viértelo sobre la parte superior de un bizcocho y la base del otro. Bate media taza de azúcar glas, nata y crema agria hasta que formen picos firmes. Mezcla la mermelada y las fresas.
Unta la mermelada sobre el bizcocho bañado en sirope dorado. Extiende la mitad de la nata por encima. Coloca el otro bizcocho encima y ponle la nata restante. Espolvorea con el azúcar glas y el polvo de remolacha. Sirve con fresas.
