Galletas Biscoff caseras con crema speculoos: la receta viral que está arrasando en las redes sociales
Existen dulces que se vuelven virales, y luego están estas galletas Biscoff caseras: suaves, rellenas de crema speculoos y totalmente adictivas.
- Para preparar 12 galletas generosas, reúne estos ingredientes:
- 210 g de crema Lotus Biscoff (espéculoos)
- 150 g de mantequilla sin sal
- 170 g de azúcar moreno claro
- 70 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharada de jarabe dorado
- 2 huevos
- 1 cucharada de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 165 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de chocolate negro troceado
- 100 g de chocolate blanco troceado
- 12 galletas Lotus Biscoff para decorar
- Cómo hacer galletas Biscoff caseras, paso a paso
- Congela el relleno de speculoos. Divide 180 g de la crema Lotus Biscoff en 12 porciones pequeñas, del tamaño aproximado de una cucharadita generosa, y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Congela durante al menos 2 horas, hasta que estén firmes.
- Dora la mantequilla. Mientras el relleno se enfría, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que desprenda un aroma a nuez y los sólidos adquieran un color dorado. Retira del fuego, transfiere a un recipiente resistente al calor y deja enfriar durante 5 minutos.
- Bate los azúcares y los huevos. Agrega el azúcar moreno, el azúcar blanco, el sirope dorado y los 30 g restantes de crema Biscoff. Bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté brillante; luego incorpora los huevos, la leche y la vainilla con movimientos envolventes.
- Incorpora los ingredientes secos y el chocolate. Tamiza la canela, el jengibre, la harina, el polvo para hornear y la sal sobre la mezcla, y mézclalos suavemente hasta que solo queden vetas de harina. Agrega los trozos de chocolate negro y blanco y termina de incorporarlos suavemente.
- Forma y rellena las galletas. Divide la masa en 12 porciones de unos 70 g cada una y dales forma de bola. Aplana una bola en la palma de la mano, coloca una porción de crema congelada en el centro y sella los bordes. Repite el proceso con la masa restante, colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal y congélalas durante al menos 2 horas. Se conservarán hasta un mes en un recipiente apto para congelador.
- Hornea y decora. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, rompe las galletas Lotus Biscoff en trozos y espárcelos sobre las galletas. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el centro esté firme y los bordes dorados. Deja enfriar de 10 a 15 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla si no las vas a consumir de inmediato. Se conservan hasta tres días en un recipiente hermético.
La crema Biscoff, elaborada con galletas caramelizadas y canela, es pura magia de la repostería. Aporta dulzura, un toque especiado y una textura que se deshace en la boca, transformando una galleta común en un capricho de cafetería. En esta receta, se utiliza dos veces: una parte se congela para el relleno y el resto se incorpora a la masa.
Las clásicas galletas Lotus Biscoff son esas de caramelo y canela que combinan a la perfección con el café; su crema para untar se ha convertido en un fenómeno viral en las redes sociales. Esta versión casera las transforma en galletas suaves con un interior que se deshace en la boca, del tipo que se disfruta mejor calientes.
Lo mejor de esta receta no es solo el resultado, sino también la organización: puedes guardar las bolitas de masa rellenas en el congelador y hornearlas sin descongelarlas cuando quieras. Así, siempre tendrás un dulce listo en solo 15 minutos.
El secreto está en congelar bien el relleno: de esta forma, el interior se deshace en la boca y los bordes se doran sin que la galleta se salga.
Trucos para que queden perfectos
El primer truco es no saltarse el paso de congelar el relleno: si la crema no está firme, se saldrá durante el horneado. El segundo es el dorado de la mantequilla: ese aroma a nuez es la base del sabor de las galletas Biscoff caseras. Al sacarlas del horno, las galletas continúan horneándose un poco con el calor residual; déjelas reposar y no las toque.
¿Variantes? Puedes usar solo chocolate negro o solo chocolate blanco si no te gusta mezclar. La receta contiene gluten, huevo y lácteos; si eliges chocolate con leche, revisa la etiqueta para asegurarte de que no contenga soja ni frutos secos. Para hornearlos congelados, no es necesario descongelarlos: mételos directamente en el horno y hornéalos un par de minutos más si están demasiado fríos.
El frío es tu mejor aliado: si hace calor en casa o tienes las manos calientes, mete la bandeja en el congelador entre tandas. Las bolitas de masa se conservan congeladas durante un mes, así que puedes duplicar la receta y hornear solo lo que vayas a comer.
Y si quieres darte un capricho, disfrútalas calientes con un café solo o un vaso de leche fresca. El cremoso centro de speculoos se derrite en cada bocado, y los trocitos de chocolate conservan ese crujido irresistible.
🍽️ La tarjeta de recetas
- 🍴 Plato: Galletas Biscoff caseras rellenas de crema speculoos.
- 👥 Porciones: 12 galletas.
- ⏱️ Tiempo: 2 horas de congelación + 15 minutos de horneado.
- 📊 Dificultad: Fácil.
