Calabacín, atún, patata y zanahoria: esta cocinera española prepara una deliciosa cena en minutos
Calabacín, atún, patata, zanahoria: con solo estos cuatro ingredientes básicos, la cocinera española Loli transforma la nevera en una cena familiar rápida y sencilla.
- 250 g de calabacines, rallados gruesos
- 2 patatas (aproximadamente 300 g)
- 1 zanahoria (aproximadamente 100 g)
- 100 g de atún en salmuera o aceite, bien escurrido.
- 1 huevo grande
- 80 g de mozzarella rallada
- 1/4 de cebolla o un poco de cebolleta fresca
- Sal, pimienta negra molida, aceite de oliva u otro aceite vegetal para la sartén.
- El atún se puede enlatar en su propio jugo o en aceite, siempre que esté bien escurrido, y la mozzarella se puede sustituir fácilmente por un queso más fuerte como el Comté rallado. Unas hierbas frescas (perejil, cebollino) o un toque de curry realzarán aún más el sabor de estas hamburguesas sin que la receta resulte demasiado pesada.
- Preparación, cocción con tapa y almacenamiento inteligente
- El tiempo es crucial para el éxito. Empiece cocinando las patatas (con piel) y la zanahoria pelada en una olla con agua salada hasta que estén muy tiernas. Mientras tanto, ralle el calabacín, sazónelo ligeramente con sal y déjelo escurrir en un colador antes de exprimirlo bien. Una vez cocidas las verduras de raíz, tritúrelas y añada la cebolla finamente picada, el calabacín bien seco, el huevo batido, el atún desmenuzado y la mozzarella. Cuando la mezcla esté homogénea, forme hamburguesas de 1 cm de grosor, colóquelas en una sartén ligeramente engrasada y cocínelas, tapadas, a fuego medio-bajo durante 3 o 4 minutos por cada lado.
- La masa se puede preparar con varias horas de antelación y conservarse en el frigorífico, bien tapada, hasta la noche. Las galettes horneadas se conservan bien durante dos días en el frigorífico; para recalentarlas, basta con freírlas en una sartén sin aceite o hornearlas a 180 °C (350 °F). También se pueden congelar, siempre que se separe con papel vegetal. Servidas con una ensalada verde fresca y salsa de tomate casera, o yogur de limón, estas galettes constituyen una cena completa; en versión mini, también son un aperitivo práctico o una opción para llevar en la fiambrera.
El principio es sencillo: calabacín rallado bien escurrido, puré de patatas y zanahoria, atún en lata, un huevo y mozzarella rallada para ligar todos los ingredientes. El resultado es una comida completa, sin harina y lista en pocos pasos. Sin embargo, el problema reside en el agua del calabacín: si no se gestiona correctamente, la masa se convierte en una papilla y las hamburguesas se deshacen durante la cocción.
Buñuelos de calabacín y atún: el truco para que no se peguen al agua lo cambia todo.
El calabacín tiene un alto contenido de agua; si simplemente lo mezclas rallado con los demás ingredientes, la masa quedará demasiado líquida. Loli recomienda rallar el calabacín en tiras grandes, salarlo ligeramente y dejarlo reposar unos quince minutos en un colador. Pasado este tiempo, apriétalo firmemente entre las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible: este paso garantiza que las tortitas mantengan su forma.
Mientras se escurre el calabacín, cueza las dos patatas (unos 300 g) con piel, junto con 100 g de zanahoria pelada, en agua ligeramente salada. Una vez tiernas, tritúrelas: sustituyen la harina y aportan estructura y un toque dulce. Añada un cuarto de cebolla picada muy finamente o un poco de cebolleta, el calabacín bien seco, un huevo grande batido, 100 g de atún en conserva bien escurrido y 80 g de mozzarella rallada. La masa resultante debe ser suave; luego, forme discos de aproximadamente 1 cm de grosor y fríalos en una sartén tapada a fuego medio-bajo durante 3 o 4 minutos por cada lado para que queden tiernos por dentro.
Ingredientes para buñuelos de calabacín y atún listos en minutos
Para una cena familiar, la base sugerida por Loli se puede encontrar en esta lista muy accesible:
