Rollitos de pizza de ajvar con frijoles negros
Lata de frijoles negros (peso escurrido aprox. 125 g)
Ingredientes
Lata de frijoles negros (peso escurrido aprox. 125 g)
Paquete de masa para pizza (400 g, aprox. 36 x 24 cm, sección refrigerada)
preparación
- Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Limpia y quita el corazón a los pimientos, luego córtalos en cubos de 5 mm. Pica finamente la cebolla. Enjuaga las judías verdes en un colador bajo agua fría y escúrrelas.
- Extiende la masa de pizza con el papel de horno, úntala con 100 g de ajvar y cúbrela con pimientos, cebolla, judías verdes y queso cheddar. Enrolla la masa desde el lado más largo sobre el relleno y córtala en 18 rebanadas de unos 2 cm de ancho cada una. Coloca los rollitos de pizza, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornea en un horno precalentado, en la segunda rejilla desde abajo, durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
- Mientras tanto, bate el yogur hasta que esté suave, incorpora con cuidado 50 g de ajvar y sazona con sal y pimienta. Separa las hojas de perejil de los tallos y pícalas groseramente. Retira los rollitos de pizza del horno, sírvelos con la salsa de ajvar y espolvorea con perejil antes de servir.
El ajvar es popular en los países balcánicos. Allí, las amas de casa preparan ellas mismas esta pasta ácida, afrutada y picante.
Tradicionalmente se prepara con pimientos asados, sal, pimienta y chiles, pero también con berenjena, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva y especias.
En nuestro país, el ajvar se presenta en tubo o en frasco, y se puede encontrar en supermercados o tiendas de comestibles turcas.
Está disponible en versiones suaves y más picantes, y sazona maravillosamente carnes, pescados, verduras, arroz, salsas para untar o salsas para pasta.
El ajvar es conocido por su alto contenido en pimentón.
Rico en vitaminas y contiene numerosos micronutrientes y compuestos vegetales secundarios que tienen efectos antiinflamatorios.
El ajvar comprado en la tienda, sin abrir, se conserva durante mucho tiempo en la despensa. Una vez abierto, debe refrigerarse y consumirse en el plazo de un mes.
Consejo: Utilice siempre una cuchara limpia para retirar el contenido.
