Courgette Flower and Onion Frittata
La frittata es un clásico de la cocina casera italiana. Se prepara con huevos batidos e ingredientes de temporada. No necesita leche ni nata.
- 8 huevos grandes (aproximadamente 400 g / 14 oz)
- 10–12 flores de calabacín (unos 100 g / 3½ oz), recortadas
- 3 cebollas amarillas pequeñas (aproximadamente 180–200 g / 6½–7 oz), finamente picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30 g / 1 oz de Parmigiano, rallado finamente
- Prepara las flores de calabacín. Retira los tallos y las partes exteriores duras. Enjuágalas brevemente si es necesario y sécalas con palmaditas. Separa las flores en tiras.
- Cocina las cebollas. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas y una pizca de sal. Cocina durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- Añade las flores de calabacín. Incorpóralas a las cebollas. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente blandas.
- Batir los huevos. Mezclar los huevos con el Parmigiano, la albahaca, la sal y la pimienta negra. Añadir las cebollas cocidas y las flores de calabacín.
- Prepara la frittata. Calienta el aceite de oliva restante en la sartén. Vierte la mezcla de huevo. Cocina a fuego lento durante 5-6 minutos. Los bordes deben estar cuajados y la base ligeramente dorada. La superficie debe quedar un poco blanda.
- Dale la vuelta a la frittata. Coloca un plato grande sobre la sartén. Con cuidado, dale la vuelta a la frittata y colócala sobre el plato. Vuelve a colocarla en la sartén. Cocina durante 2 o 3 minutos más, hasta que el otro lado esté cuajado y ligeramente dorado.
- Deja reposar y servir. Deja reposar la frittata unos minutos. Córtala en porciones y sírvela tibia o a temperatura ambiente.
Las flores de calabacín son un ingrediente veraniego muy apreciado en Italia. Tienen un sabor suave y combinan a la perfección con huevos, cebollas y queso parmesano.
Las cebollas amarillas pequeñas aportan un dulzor natural. Complementan las flores de calabacín sin enmascarar su sabor.
Frittata, tortilla o omelette: ¿Cuál es la diferencia?
La frittata italiana es más gruesa y se cocina por ambos lados. La tortilla española se suele preparar con patatas y cebollas. Tiene una textura más firme y compacta. La tortilla francesa es más fina, doblada y suave en el centro.
Raciones: 4. Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos. Tiempo total: 25 minutos.
