Pumpkin Streusel Sheet Cake
El pastel de calabaza con streusel es uno de esos postres otoñales que desaparecen en un abrir y cerrar de ojos. Tiene un bizcocho de calabaza suave y húmedo cubierto con un streusel de mantequilla y canela. Es fácil de preparar y rebosa del acogedor sabor del otoño.
- 1 ½ tazas (188 g) de harina de uso general
- 3 cucharadas (24 g) de maicena
- ⅓ taza (67 g) de azúcar granulada
- ⅓ taza (67 g) de azúcar moreno claro (compacto)
- ¾ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ½ taza (1 barra / 113 g) de mantequilla sin sal (derretida)
- 1 ¾ tazas (219 g) de harina de uso general
- ¼ cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de clavo molido
- 1 ½ tazas (300 g) de azúcar granulada
- ½ taza (109 g) de aceite vegetal
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de melaza
- 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
- ⅓ taza de jugo de naranja
- Precalienta el horno a 175 °C. Rocía un molde para hornear de 23 x 33 cm con spray antiadherente. Reserva.
- En un bol mediano, bate la harina, la maicena, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la canela y la sal.
- Añade la mantequilla derretida y remueve con un tenedor hasta que la mezcla esté humedecida y forme grumos. Reserva.
- En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo.
- En un bol grande, bate el azúcar, el aceite, los huevos, la vainilla, la melaza, la calabaza y el zumo de naranja con una batidora de mano a velocidad media-baja hasta que estén bien combinados.
- Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de calabaza. Mezcla a baja velocidad solo hasta que se combinen. No batas en exceso.
- Extiende la masa uniformemente en el molde preparado. Espolvorea el crumble uniformemente por encima.
- Hornee durante 28 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.
- Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de cortarlo y servirlo.
El pastel en sí está inspirado en mi receta de Pan de Calabaza Inolvidable (¡que les recomiendo probar si aún no lo han hecho!). Tomé esos deliciosos sabores del pan de calabaza y los convertí en un sencillo pastel rectangular, al que le añadí una generosa capa de streusel por encima. ¡Es difícil comer solo un trozo!
- Harina de trigo común: Se usa tanto en el pastel como en el crumble. Recomiendo usar harina de trigo común para obtener la mejor textura.
- Maicena: Ayuda a que el streusel quede tierno y desmenuzable en lugar de denso.
- Azúcar granulada: Endulza tanto el bizcocho como el crumble.
- Azúcar moreno: Aporta un sabor más intenso y un poco más de humedad al crumble. El azúcar moreno claro es el que mejor funciona.
- Mantequilla: Para el crumble, usa mantequilla sin sal derretida. Esto ayuda a crear esos trocitos mantecosos y crujientes en la parte superior.
- Levadura en polvo y bicarbonato de sodio: Ayudan a que el pastel suba y le dan una textura suave.
- Especias para pastel de calabaza: La canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo le dan al pastel su cálido sabor otoñal. Puedes sustituir estas cuatro especias por 2 cucharaditas de mi mezcla casera de especias para pastel de calabaza.
- Sal kosher: Equilibra el dulzor y realza el sabor de la calabaza y las especias.
- Aceite vegetal: Mantiene el pastel húmedo y tierno. También se puede usar aceite de canola u otro aceite neutro.
- Huevos: Ayudan a ligar los ingredientes y dan estructura al pastel. Los huevos a temperatura ambiente se mezclan más fácilmente. ¿No tienes huevos? ¡Prueba uno de mis sustitutos!
- Vainilla: Aporta sabor y complementa las especias cálidas.
- Melaza: Aporta profundidad y calidez al pastel de calabaza. Utilice melaza común sin azufre en lugar de melaza negra.
- Puré de calabaza: Usa puré de calabaza puro, no relleno para pastel de calabaza. Le da al pastel su rico sabor a calabaza y su humedad.
- Zumo de naranja: Aporta humedad y un sutil toque cítrico que realza el sabor de la calabaza. Se puede usar zumo de naranja fresco o embotellado.
Consejos para preparar el mejor pastel de calabaza con streusel
- Mide la harina con precisión. Demasiada harina puede hacer que el pastel quede denso. Para obtener mejores resultados, usa una báscula de cocina o vierte la harina en la taza medidora con una cuchara y nivélala.
- No batas demasiado la masa. Una vez que añadas los ingredientes secos, mezcla solo hasta que se integren. Batir en exceso puede hacer que el pastel quede menos tierno.
- Prepara un streusel grumoso. Incorpora la mantequilla derretida a los ingredientes secos con un tenedor hasta obtener una mezcla de migas pequeñas y grandes. ¡Esos trozos más grandes le dan un toque extra delicioso a la cobertura!
- Extiende la masa de manera uniforme. Esto ayuda a que el pastel se hornee al mismo ritmo de un extremo a otro.
- No presiones el crumble. Espárcelo uniformemente sobre la masa y déjalo ahí. Se integrará al pastel mientras se hornea.
- Deja que el pastel se enfríe por completo. Sé que es difícil esperar, pero el enfriamiento le da tiempo al pastel para que se asiente y así será mucho más fácil cortarlo.
¿Puedo usar especias para pastel de calabaza en lugar de las especias individuales?
¡Sí! Puedes usar 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza en lugar de la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo en el pastel. Yo mantendría la canela en el crumble tal como está escrito.
¿Puedo usar relleno para pastel de calabaza en lugar de calabaza pura?
No. El relleno de pastel de calabaza ya contiene azúcar y especias, lo que alteraría el sabor y la textura del pastel. Asegúrate de usar calabaza pura.
¿Puedo añadirle algo al pastel de calabaza?
El pastel está delicioso tal cual, pero si quieres, puedes añadirle nueces pecanas picadas, nueces o chispas de chocolate. Recomiendo añadir aproximadamente una taza en total para que los ingredientes adicionales no apelmacen el pastel.
¿Puedo hacer este pastel sin el crumble?
Sí, ¡aunque el crumble es una de mis partes favoritas! El pastel de calabaza se horneará bien sin él. También puedes espolvorear el pastel frío con azúcar glas o añadir un glaseado sencillo.
¿Por qué se hundió el crumble en el pastel?
Es normal que el bizcocho se hunda un poco al hornearse y subir alrededor del streusel. Para obtener mejores resultados, asegúrese de que el streusel esté bien compactado y espárzalo uniformemente sobre la masa sin presionarlo.
Cómo conservar el pastel de calabaza con streusel
Temperatura ambiente: Guarde el pastel cubierto o en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.
Refrigerador: Si lo prefiere, puede refrigerar el pastel, pero podría resecarse. Si lo refrigera, déjelo a temperatura ambiente antes de servirlo para obtener la mejor textura.
Congelación: Para obtener mejores resultados, congele el pastel sin ningún adorno. Envuelva cada porción firmemente en film transparente y colóquelas en una bolsa o recipiente apto para congelador. Congélelo hasta por 3 meses. Descongélelo a temperatura ambiente antes de servir.
Pastel
- Precaliente el horno a 175 °C. Rocíe un molde para hornear de 23 x 33 cm con aceite en aerosol antiadherente. Reserve.
