Pan de levadura estilo focaccia: Nuestra sencilla receta convierte esta tendencia de pan mediterráneo en todo un éxito
El secreto para una focaccia perfecta reside en el tiempo de reposo y en la cantidad justa de aceite de oliva de alta calidad.
Ingredientes · Raciones 8 Portionen
- 3 rote Paprikaschoten
- 6 Artischockenherzen (en Aufguss, Konserve)
- 125 g de mozzarella
- 125 g de harina de trigo (tipo 550)
- 125 g de harina de trigo (tipo 1050)
- Salz
- 75 ml de leche (o agua)
- 15 g de frische Hefe (tripa 1/3 de Würfel)
- 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 50 g de parmesano frito
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Außerdem: Mantequilla para la forma, etwas Mehl zum Bestauben
Método · 3 h 20 min
- El fondo del horno se encuentra a 230°C. Die Paprikaschoten putzen, waschen, die Hälften noch mal halbieren und trocken tupfen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, 20–25 min. im Ofen backen, bis sich die Haut schwarz verfärbt. Paprika herausnehmen, in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Paprika abkühlen lassen.
- Die Haut der Paprika mithilfe eines spitzen Messers abziehen. Pimentón en Stücke schneiden. Artischocken abgießen, abtropfen lassen, trocken tupfen und ebenfalls in Stücke schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, en Würfel schneiden.
- Mehl in einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen. Die Milch mit 75 ml Warmem Wasser mischen, sodass die Flüssigkeit lauwarm ist. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker unter Rühren im Milch-Wasser-Mix auflösen. Mit dem Olivenöl zum Mehl geben, alles zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 min. gehen lassen.
- El Springform está desactivado. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in dos Portionen teilen und zu Kugeln formen. Eine Kugel auf Springformgröße rund ausrollen und in die Form legen, sodass Boden und Rand der Form bedeckt sind. Pimentón, mozzarella, parmesano y chocolate artesanal en la madera verteilen, con sal y pfeffer würzen.
- Los dos Teigkugels ebenfalls rund ausrollen, auf den belegten Boden legen und die Ränder gut andrücken. Die Oberfläche mit etwas Mehl bestauben, weitere ca. 30 min. gehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und das gefüllte Brot im Ofen in 50-60 Min. backen de orobraun.
Hefebrot al estilo focaccia
El secreto para una focaccia perfecta reside en el tiempo de reposo y la cantidad justa de aceite de oliva virgen extra. Refina la masa a tu gusto antes de hornearla con pimientos, alcachofas y mozzarella. Servida caliente, combina de maravilla con ensaladas, antipastos o como guarnición para barbacoas.
- 3 pimientos rojos
- 6 corazones de alcachofa (en salmuera, enlatados)
- 125 g de harina de trigo (tipo 550)
- 125 g de harina de trigo (tipo 1050)
- Sal
- 75 ml de leche (o agua)
- 15 g de levadura fresca (aproximadamente 1/3 de cubo)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 g de queso parmesano rallado
- Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Lava bien los pimientos, córtalos por la mitad y sécalos con papel de cocina. Colócalos con el lado cortado hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornéalos durante 20-25 minutos, o hasta que la piel esté ligeramente tostada. Retira los pimientos del horno, colócalos en una bolsa para congelar, ciérrala y déjalos enfriar.
- Pela los pimientos con un cuchillo afilado. Corta los pimientos en trozos. Escurre las alcachofas, déjalas escurrir, sécalas con papel de cocina y córtalas también en trozos. Escurre la mozzarella y córtala en cubos.
- En un bol, mezcla la harina con una cucharadita de sal. Mezcla la leche con 75 ml de agua tibia hasta que esté tibia. Desmenuza la levadura y disuélvela en la mezcla de leche y agua junto con el azúcar, removiendo constantemente. Añade esta mezcla y el aceite de oliva a la harina, amasa hasta obtener una masa suave, cúbrela y déjala levar en un lugar cálido durante unos 60 minutos.
- Engrasa un molde desmontable. Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, divídela en dos porciones y dales forma de bola. Estira una de las bolas hasta formar un círculo del tamaño del molde y colócala en él, cubriendo el fondo y los lados. Distribuye los pimientos, la mozzarella, el parmesano y las alcachofas sobre la masa y sazona con sal y pimienta.
- Extiende también la segunda bola de masa dándole forma redonda, colócala sobre la base preparada y presiona los bordes firmemente. Espolvorea la superficie con un poco de harina y deja levar durante otros 30 minutos. Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) y hornea el pan relleno durante 50-60 minutos, hasta que esté dorado.
