Grilled vegetarian fruit and vegetable skewer
¿Buscas un plato principal vegetariano? ¡Vamos a prepararlo en brocheta! En esta receta, hemos ensartado pimientos friggitelli, cebolla roja de Tropea, mango y pepino.
Ingredientes · Raciones 10 spiedini
- 20 pepperoni friggitelli
- 10 pomodorinos
- 5 cipollas rojas de Tropea pulmonares
- 4 limas
- 3 aguacates
- 2 manghi
- 2 cetrioli
- 1 cebolla roja tonda
- coriandolo fresco
- zucchero
- aceto di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- venta
- Pepe
Método · 1 ora più 1 ora e 30 minuti di marinatura
- Sbucciate i manghi, tagliateli a pezzi di circa 4 cm di lato e conditeli con un filo di olio e un pizzico di sale. Lavate i friggitelli, asciugateli e ungeteli con un poco de aceite.
- Sbucciate le cipolle di Tropea e tagliatele in quattro parti per ilungo.
- Coloque 250 g de agua en bollore, con 250 g de aceto, 125 g de calabacín y 100 g de sal, y luego vierta lo sciroppo ottenuto sulle cipolle y lasciatele marinare por 1 hora.
- Pelate i cetrioli a strisce, quindi tagliateli ricavando delle fette oblique di circa 2 cm di spessore; Disponga la fette en una teglia senza sovrapporle e marinatele con el succo di 2 lime, la scorza di un lime grattugiata, 35 g di olio y un pizzico di sale por 30 minutos.
- Montate gli spiedini, alternando il mango, i peperoni friggitelli e le cipolle in agrodolce: su ciascuno spiedino dovrete avere due pezzi di mango, due friggitelli e due pezzi di cipolla; lasciate liberi alrededor de 3 cm dello stecco dalla punta.
- Appoggiate gli spiedini su una griglia sistemata su brace ardente e fatale cuocere por 4 minutos por lato.
- Togliete gli spiedini dalla brace e completeli con tre fette di cetriolo marinato su ciascuno spiedino.
- Sbucciate gli avocado, elimina il nocciolo centrale y tagliateli a pezzi.
- Sbucciate la cipolla rossa tonda e tritatela grossolanamente.
- Tagliate i pomodorini prima in quattro parti e poi ciascuna parte a metà.
- Frullate el aguacate con la cipolla tritata, unendo además el succo dei 2 lime rimasti, un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un cucchiaio di foglie di coriandolo, ottenendo il guacamole; une poi anche i pomodorini a pezzetti.
- Servite gli spiedini con la salsa.
Asamos las brochetas vegetarianas para darles un toque ahumado que contrasta a la perfección con el dulzor del mango. Este proceso de cocción rápido evita que la fruta y las verduras se deshagan, a la vez que realza su sabor.
A continuación, servimos las brochetas con salsa de guacamole, que aporta redondez y, con su sabor ácido, realza los toques ahumados.
- Tiempo total: 1 hora más 1 hora y 30 minutos de marinado.
Procedimiento
- Paso 1: Pele los mangos, córtelos en trozos de 4 cm y sazone con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Lave los pimientos friggitelli, séquelos y úntelos con un poco de aceite. Paso 2: Pele las cebollas de Tropea y córtelas longitudinalmente en cuartos. Paso 3: Hierva 250 g de agua con 250 g de vinagre, 125 g de azúcar y 100 g de sal. Vierta el jarabe sobre las cebollas y déjelas marinar durante 1 hora. Paso 4: Pele los pepinos en tiras, luego córtelos en rodajas diagonales de unos 2 cm de grosor. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear, sin superponerlas, y marínelas con el jugo de 2 limas, la ralladura de 1 lima, 35 g de aceite y una pizca de sal durante 30 minutos. Paso 5: Arma las brochetas, alternando el mango, los pimientos friggitelli y las cebollas agridulces: cada brocheta debe tener dos trozos de mango, dos pimientos friggitelli y dos trozos de cebolla; deja unos 3 cm de la punta de la brocheta libres. Paso 6: Coloca las brochetas en una parrilla sobre brasas calientes y cocina durante 4 minutos por cada lado. Paso 7: Retira las brochetas de las brasas y coloca tres rodajas de pepino marinado sobre cada una. Paso 8: Pela los aguacates, retira el hueso central y córtalos en trozos. Paso 9: Pela la cebolla roja redonda y pícala gruesamente. Paso 10: Corta los tomates cherry en cuartos y luego corta cada mitad por la mitad. Paso 11: Licúa el aguacate con la cebolla picada, agrega el jugo de los 2 limones restantes, un chorrito de aceite, una pizca de sal, una pizca de pimienta y una cucharada de hojas de cilantro para hacer guacamole. Luego, agregue los tomates cherry picados. Paso 12: Sirva las brochetas con la salsa.
