Dónde comer la mejor paella en España: cuatro destinos recomendados por Forbes

Hay un plato que justifica un viaje entero: la paella. Y hay cuatro destinos donde se prepara mejor que en ningún otro lugar, los que Forbes España ha recopilado para responder a la pregunta: ¿dónde comer la mejor paella de España?

La selección recorre Valencia, Alicante, Picassent y Benicarló, cuatro paradas que demuestran que la cultura del arroz va mucho más allá de una sola receta: hay paellas al horno de leña, platos de arroz emblemáticos, cremosos platos de pescado y cocina de marisco de la costa de Castellón.

Y ten en cuenta que el viaje en sí también requiere planificación. La ruta se presta a ser planificada en autocaravana, combinando restaurantes, mercados y paisajes. Hablaremos de eso más adelante.

Cuatro destinos para comer la mejor paella de España

La paella valenciana está reconocida por la Generalitat Valenciana como Patrimonio Cultural Inmaterial, y eso se nota en cada mesa. Aquí, el arroz no es solo un acompañamiento: es la tierra misma, una celebración y un alimento para compartir. Toma nota, porque estos cuatro lugares merecen la pena la visita.

1. Casa Carmela, en Valencia: la paella que se juega en casa

Empezar el viaje en Valencia es prácticamente imprescindible, y Casa Carmela es una parada obligatoria cerca de la playa de la Malvarrosa. Abierta desde 1922, sigue cocinando sus paellas a la leña. La paella valenciana se prepara con pollo, conejo, pato, judías verdes, habas y caracoles, y la carta también incluye arroces con marisco y otras opciones más creativas. El restaurante figura en la selección de restaurantes de la Guía Repsol donde se puede degustar una buena paella en Valencia.

2. La Sastrería, en Alicante: arroces de autor más allá de la paella

Alicante demuestra que los platos de arroz en la Comunidad Valenciana abarcan mucho más que la paella. Arroz a banda, arroz del senyoret, arroces cremosos y preparaciones con pescado, verduras y productos de temporada forman parte de una cultura arrocera típicamente mediterránea. En este pequeño restaurante, los arroces de autor son la especialidad de la casa: arroz cremoso con bacalao y alcachofas, arroz con chorizo ​​de montaña o cerdo magro con verduras. El restaurante figura entre los ocho lugares imprescindibles para degustar el arroz en España.

Comer arroz en la Comunidad Valenciana es mucho más que pedir paella: se trata de comprender un paisaje, un huerto y una forma de sentarse a la mesa sin mirar el reloj.

3. L'Alter, en Picassent: la paella valenciana al horno de leña

A pocos kilómetros de la capital, en Picassent, la tradición sigue viva. L'Alter es un referente de la cocina tradicional valenciana, como destaca la Guía Repsol, y su plato estrella es la paella valenciana: arroz, pollo, conejo, habas garrofó, habas ferradura, tomate, pimentón, azafrán y romero. Su tradición familiar se remonta a los años 60, cuando la paella siempre se cocinaba a fuego de leña. Es una parada perfecta para descubrir la Valencia más rural.

4. Tràngol, en Benicarló: arroces con sabor de la costa de Castellón

La ruta se dirige al norte hacia Benicarló, donde los arroces adquieren un toque marino. Tràngol reinterpreta la cocina tradicional de mariscos de la costa norte de Castellón con un estilo creativo y moderno, y sus arroces son uno de los platos estrella del restaurante, según la Guía Repsol. A diferencia de la paella de carne y verduras del interior, aquí reina el Mediterráneo: pescado, marisco y un pueblo costero. Un final perfecto antes de continuar hacia Peñíscola y la comarca del Maestrat.

Paella en la carretera: el plan para cocinarla en la autocaravana.

Un viaje por carretera a través de la Comunidad Valenciana puede tener muchas paradas, pero hay una que no te puedes perder: la mesa. Cocinar paella en tu autocaravana es una forma sencilla de convertir cualquier parada en una experiencia culinaria y disfrutar de arroz recién hecho al aire libre y en plena carretera.

La receta no requiere muchos ingredientes: arroz, pollo, conejo, judías verdes, habas, tomate, aceite de oliva, pimentón y azafrán. Las cantidades se ajustan al gusto y según el número de comensales, como en cualquier paella casera.

El orden importa más que la prisa. Con el sofrito preparado de antemano para ahorrar tiempo, dora la carne en la paellera, añade las verduras y el sofrito, y cúbrela con agua para crear el caldo.

Una vez que hierva, añade el arroz y distribúyelo uniformemente por toda la paellera. A partir de ahí, la paciencia es clave: fuego alto al principio, luego bájalo y no remuevas. Cuando el caldo se haya absorbido y el arroz esté cocido, unos minutos de reposo harán el resto.

Sin embargo, respete siempre las normas del lugar donde aparque y las condiciones de uso del equipamiento de la cocina.

Por qué la cultura del arroz valenciana merece la pena el viaje

La belleza de esta ruta reside en que no se limita a un solo plato. La paella valenciana está protegida como patrimonio cultural, pero el arroz en la Comunidad Valenciana se expresa de muchas maneras: la paella al horno de leña del interior, la paella de marisco de la costa y la paella de la casa, que juega con los productos de temporada. Esta variedad convierte una simple comida en un motivo para viajar.

Si planeas un viaje este otoño, reserva con antelación en los lugares más populares y consulta los horarios, la disponibilidad y los precios, que varían según la temporada y el alojamiento. Y si viajas en autocaravana, no dejes de visitar los mercados locales: los productos frescos de la huerta son el mejor recuerdo que puedes llevarte a casa.

🍽️ La tarjeta para amantes de la comida

• 🏠 Local/Establecimiento: Casa Carmela, La Sastrería, L'Alter y Tràngol.
• 📍Ubicación: Valencia, Alicante, Picassent y Benicarló.
• 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Paellas al horno de leña, platos de arroz de autor y cocina de mariscos.
• 💰 Precio medio: Consulta el precio y la disponibilidad en cada ubicación.