Oktoberfest: Recetas para celebrar la fiesta alemana en casa

Durante 17 días, se sirven platos y recetas típicas alemanas en carpas instaladas en la capital bávara, siempre acompañados de jarras de cerveza local, la única permitida por la normativa en esta celebración.

Hemos preparado un menú típico alemán para que disfrutes de tu propia fiesta de la cerveza en casa con amigos y familiares, desde aperitivos hasta postres, incluyendo platos principales de carne. ¡Solo queda servir la cerveza y brindar! ¡Salud!

Pretzels, los tradicionales lazos salados

Comenzaremos con algunos bocadillos que suelen acompañar a la cerveza. Los pretzels, también llamados bretzels, son panes salados y nudosos originarios de Baviera. Este pan salado se elabora con harina de trigo, levadura, leche y mantequilla, lo que da como resultado una miga suave y esponjosa.

ensalada alemana de patatas y salchichas

La ensalada de patata alemana, o Kartoffelsalat, es una ensalada hecha con patatas cocidas, salchichas, pepinillos y cebollas. Se puede servir como aperitivo o como guarnición.

Currywurst casero

La currywurst es uno de los platos más famosos de Alemania. Se prepara con salchichas bratwurst clásicas en una salsa de tomate y curry que le da su sabor característico. La servimos con patatas para completar la comida.

Codillo de cerdo al estilo alemán con chucrut casero.

El codillo de cerdo es uno de los cortes de carne esenciales en la cocina bávara. En esta receta, el codillo se prepara al estilo alemán: primero se cocina en olla a presión y luego se termina en el horno.

Para acompañarlo, una guarnición de patatas cocidas, pepinillos, mostaza y chucrut casero que puedes preparar en casa siguiendo las instrucciones paso a paso.

Si prefieres simplificar el proceso de preparación del codillo de jamón, puedes probar esta receta de codillo de jamón con chucrut y puré de patatas, en la que la carne se asa directamente en el horno.

pastel de carne alemán

Siguiendo con los platos de carne, la receta alemana de pastel de carne puede ser una alternativa al tradicional codillo de cerdo. Este pastel se elabora con una mezcla de carne picada y pan rallado, similar a la masa de las albóndigas, que se cubre con tocino y se rellena con huevos duros enteros.

Salchichas estofadas en cerveza con puré de patatas

Las salchichas se pueden preparar de muchas maneras. En esta receta de salchichas estofadas en cerveza, Karlos Arguiñano sugiere servirlas con una salsa hecha con cebolla caramelizada y cerveza, puré de papas y chalotas caramelizadas. También recomendamos las salchichas con mostaza, a las que se les añade una cucharada de mostaza integral a la salsa de cerveza, dándole su sabor característico.

Strudel de manzana

El strudel de manzana, o Apfelstrudel, es uno de los postres alemanes más populares. Este pastel, elaborado con masa filo crujiente, se rellena con una mezcla de manzanas, pasas y licor de naranja, y se hornea. Se puede servir tibio con una bola de helado, creando un delicioso contraste de temperaturas. También se puede preparar strudel de pera, aprovechando la temporada de peras.

tarta de ciruelas alemana

La tarta de ciruelas alemana es un postre muy común en festivales de otoño como el Oktoberfest, cuando las ciruelas están de temporada. Este postre se prepara con ciruelas frescas y se cubre con una capa crujiente de harina y mantequilla, que le da una textura similar a la de un crumble.

Tarta Selva Negra

Aunque la tarta Selva Negra (Schwarzwälder Kirschtorte en alemán) no es un postre tradicional del Oktoberfest, se puede encontrar en muchos puestos y pastelerías durante esta festividad. Esta tarta, originaria de Baden, es una de las más representativas de la gastronomía alemana. Consiste en varias capas de bizcocho de chocolate empapado en kirsch, intercaladas con crema, cerezas y crema Chantilly.

¿Cómo es el Oktoberfest?

El Oktoberfest comienza cada año el primer sábado después del 15 de septiembre y se celebra durante 17 días, reuniendo a más de 6 millones de personas.

Se celebra en Múnich, la capital de Baviera, Alemania, en un gran recinto con carpas, un parque de atracciones, música y desfiles. El recinto cuenta con 14 carpas donde se puede comer, beber cerveza y disfrutar de espectáculos. La carpa Schottenhammel, la más grande, destaca por sus 10.000 asientos.

Algo que caracteriza a este festival es la cerveza, y es que normalmente se consumen alrededor de 6,7 millones de litros de cerveza acompañados de platos tradicionales de la región bávara.

Tal y como exige la normativa, solo se sirve cerveza producida en Múnich que cumpla con la Ley de Pureza de la Cerveza de 1516.

La normativa solo permite servir cerveza producida en cervecerías de Múnich durante el festival, por lo que un total de seis cervecerías la suministran. La cerveza servida es Märzen, una cerveza de baja fermentación más oscura y fuerte que las lagers tradicionales. Además, debe cumplir con la Ley de Pureza de la Cerveza de 1516 (Reinheitsgebot), que exige estrictos estándares de calidad.

Origen e historia del Oktoberfest

El festival más famoso y grande del mundo tuvo su origen en 1810, concretamente en la boda del príncipe Luis I de Baviera y la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen. Esta boda real incluyó carreras de caballos, bailes, música y abundante bebida. Los ciudadanos de Múnich fueron invitados a este espectacular evento, donde, además de participar en las actividades organizadas, pudieron degustar la gastronomía tradicional alemana.

Este festival se celebra en un campo a las afueras de las murallas de Múnich, que con el tiempo adquiriría el nombre de Theresienwiese (prado de Teresa), en referencia a la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen.

El Oktoberfest se ha vuelto tan importante que se ha exportado a otros países, celebrándose en más de 3.000 lugares alrededor del mundo, con características propias dependiendo del lugar donde se organice.

Por cierto, aunque el nombre Oktoberfest hace referencia al mes de octubre, como ya hemos mencionado, el evento alemán más popular se adelantó a mediados de septiembre para aprovechar el clima más agradable que hace en Baviera en esa época del año.