Easy homemade banana cheesecake

Su base crujiente se combina con un relleno sedoso de queso crema y plátano maduro, creando un postre especial, con un toque de canela y unas gotas de limón para realzar el sabor del plátano.

Tarta de queso casera de plátano con base de galleta.

• 2 personas
• 600 kcal

Para la base:

• 70 g de galletas tipo María o de vainilla
• 25 g de mantequilla derretida
• 1 pizca de canela

Para el relleno

• 1 plátano grande y maduro (aprox. 120 g sin cáscara)
• 200 g de queso crema
• 1 huevo
• 35 gramos de azúcar
• 40 g de yogur natural o griego
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 taza de maicena
• 1 pizca de canela
• una pizca de sal
• Precaliente el horno a 160 °C. Forre un molde pequeño, de aproximadamente 12 cm de diámetro, con papel de horno.
• Tritura las galletas hasta obtener una textura de migas finas. Mézclalas con la mantequilla derretida y la canela.
• Coloca la mezcla en el fondo del molde y presiónala firmemente con una cuchara o la base de un vaso. Hornea durante 8 minutos y deja enfriar ligeramente.
• Tritura el plátano maduro hasta obtener un puré. Añade el zumo de limón para evitar que se oscurezca demasiado.
• En otro recipiente, mezcla el queso crema con el azúcar hasta obtener una consistencia suave. Incorpora el yogur, la vainilla, la maicena, la canela y la sal.
• Agrega el huevo y mezcla suavemente hasta que se integre. Finalmente, incorpora el plátano machacado sin mezclar demasiado.
• Vierta el relleno sobre la base de galleta y hornee durante 35-40 minutos. El centro debe temblar ligeramente al mover la bandeja.
• Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja reposar el pastel de queso durante 15 minutos. Luego, déjalo enfriar por completo.
• Refrigérelo durante al menos 3 horas para que se solidifique.
• Antes de servir, decore con rodajas de plátano, un chorrito de miel y una pizca de canela.

Consejos para preparar una deliciosa tarta de queso con plátano

• Utiliza plátanos maduros: aportan más dulzor y un sabor a fruta mucho más intenso.
• Para obtener un relleno suave y sin grumos, utilice queso crema a temperatura ambiente.
• No mezcle demasiado después de añadir el huevo, ya que incorporar demasiado aire puede hacer que el pastel de queso se agriete.
• No exceda los 160 °C. Una temperatura moderada ayuda a conseguir una textura cremosa.
• No esperes que el centro esté completamente firme al sacarlo del horno. Debe temblar ligeramente.
• No cortes el pastel de queso mientras aún esté caliente. Necesita enfriarse y refrigerarse para alcanzar su textura final.
• La cucharadita de maicena ayuda a estabilizar el relleno y facilita que el pastel de queso mantenga su forma.
• El jugo de limón no solo aporta equilibrio, sino que también evita que el plátano se oxide rápidamente.
• Si deseas una base más crujiente, hornea las galletas durante unos minutos antes de añadir el relleno.
• Para obtener cortes limpios, utilice un cuchillo afilado y páselo por agua caliente antes de cada corte.

¿Qué tipo de plátano es el mejor para hacer tarta de queso?

La mejor opción es un plátano maduro con cáscara amarilla y algunas manchas oscuras. Es más dulce, tiene un aroma más intenso y una textura ideal para incorporarlo al relleno.

¿Se puede preparar tarta de queso con plátano sin horno?

Sí. Puedes preparar una versión fría usando gelatina sin sabor para estabilizar el relleno y refrigérala durante varias horas. La textura será más parecida a la de un pastel de queso sin hornear que a la de uno horneado.

¿Cuánto tiempo se conserva el pastel de queso con plátano en el refrigerador?

Si se refrigera adecuadamente y se guarda en un recipiente hermético, se puede conservar durante aproximadamente 3 días. Se recomienda mantenerlo refrigerado en todo momento.

¿Con qué se puede acompañar la tarta de queso con plátano?

Puedes servirlo con rodajas de plátano, canela, miel, salsa de caramelo, chocolate derretido, frutos secos picados o una cucharada de nata montada.