Primer vistazo al primer restaurante de tonkatsu de cerdo de Jeju de sG en Shenton Way

Este restaurante es el primero en Singapur en especializarse en tonkatsu, elaborado exclusivamente con la preciada carne de cerdo de la isla coreana. En lugar de ofrecer una amplia variedad de platos japoneses, Katsu by Kyu centra su menú en un solo producto: el tonkatsu.

El restaurante utiliza cerdo de Jeju para sus chuletas, conocido por su marmoleado equilibrado y su dulzura natural, y lo somete a un proceso de maduración en seco de 10 días para realzar su sabor y textura. Además, el cerdo se termina de cocinar sobre carbón de paja de arroz, lo que le confiere a las chuletas un sutil aroma ahumado sin perder su jugosidad.

Cada pieza está rebozada en pan rallado panko crujiente y frita para lograr el contraste entre una textura crujiente por fuera y una carne tierna por dentro. ¡Sigue leyendo para descubrir qué nos pareció su tonkatsu!

Para el tonkatsu de cerdo, los comensales pueden elegir entre tres cortes: Solomillo de Jeju (35++ dólares), Lomo Clásico de Jeju (36++ dólares) y Lomo Premium de Jeju de Corte Central (42++ dólares). Optamos por la segunda opción, que se considera un término medio ideal, con carne tierna y un ligero marmoleado. Cada menú incluye guarniciones, entre ellas arroz recién molido procedente de Incheon, Corea, cocinado en una olla de hierro tradicional para obtener una textura esponjosa con un ligero toque masticable.

El rebozado era ligero y crujiente, sin ser demasiado grasoso, pero la carne no estaba tan tierna como nos hubiera gustado. Quizás la próxima vez optemos por la opción más premium, ya que dicen que es más sabrosa y con más grasa.

La hamburguesa de costilla de res empanizada con panko ($38++) resultó ser una mejor opción. Incluye cuatro generosas porciones de tteokgalbi, un plato tradicional coreano hecho con carne picada de costilla, servido sobre una cama de kimchi agridulce. La carne estaba tierna y bien sazonada, y combinaba a la perfección con la salsa.

Además de cerdo, Katsu by Kyu también ofrece mariscos y menús combinados para quienes buscan mayor variedad. Entre las opciones se incluyen el Solomillo con Langostinos Kadaif (32 $++) y el Solomillo con Ostras (30 $++), que combinan la chuleta de cerdo característica con crujientes acompañamientos de mariscos.

Las gambas fritas fueron excepcionales, con la crujiente masa de kadaif como protagonista. Si aún tienes hambre, puedes pedir los fideos Udon fríos (18 $++) para compartir.

Servidas frías sobre hielo, estas láminas de fideos tenían la textura perfecta, una especie de híbrido entre ban mian y pappardelle. El comedor se inspira en la arquitectura tradicional coreana, con un interior cálido y con mucha madera que complementa el enfoque del restaurante en ingredientes de origen coreano.

Katsu by Kyu está a tres minutos a pie de la estación de MRT Tanjong Pagar. Para conocer más novedades interesantes, consulta nuestra guía de los nuevos restaurantes coreanos que abrieron en 2026. Si vas a cruzar el puente este fin de semana, lee nuestra guía gastronómica de JB Mount Austin.

Dirección: 6A Shenton Way, #01-09, OUE Downtown 2, Singapur 068815 Horario: Lunes a sábado de 11:00 a 15:00 y de 17:00 a 22:00

Sitio web

Katsu by Kyu no cuenta con certificación halal. Fotografías tomadas por Chan Zi Xuan.

Esta fue una degustación para la prensa en Katsu by Kyu. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas novedades.