Kongnamul Bap (Soybean Sprout Rice Bowl)
El kongnamul bap es básicamente arroz cocinado con kongnamul (brotes de soja).
- 1,5 tazas de arroz de grano corto
- 1,5 tazas de agua
- 1 libra de kongnamul (콩나물), brotes de soja
- 4 - 6 onzas de carne de res o cerdo (cualquier corte tierno) ((omitir para una opción vegana))
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de vino de arroz o mirin
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 taza de kimchi cortado en rodajas finas (de aproximadamente 1,2 cm de grosor) (preferiblemente completamente fermentado)
- 2 cucharadas de jugo de kimchi
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de gochugaru, hojuelas de pimiento rojo coreano
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 2-3 cebolletas, finamente picadas
- Enjuaga el arroz. Escúrrelo. (Esto es para asegurar que se agregue la cantidad correcta de agua). Colócalo en una olla o arrocera y agrega la cantidad exacta de agua (proporción 1:1 de arroz y agua). Deja reposar para que el arroz se remoje. Lava los brotes de soja y escúrrelos bien.
- Corta la carne en trozos pequeños y sazona ligeramente con los siguientes 4 ingredientes. Corta el kimchi en tiras finas (de aproximadamente 1,2 cm). Calienta una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Sofríe el kimchi durante 2 o 3 minutos, añadiendo un poco de su propio jugo para intensificar el sabor, si es posible. Agrega la carne y sofríe durante uno o dos minutos más. (No es necesario que la carne esté completamente cocida).
- Extienda los brotes de soja sobre el arroz, seguidos del kimchi salteado y la carne. Ponga en marcha la arrocera o cocine en la estufa (vea a continuación).
- Mientras se cuece el arroz, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes.
- Cuando el arroz esté listo, revuélvalo suavemente, distribuyendo uniformemente los brotes, la carne y el kimchi. Sírvalo con la salsa aparte.
- Tapa la olla y deja que el arroz hierva a fuego alto durante 4 o 5 minutos. Luego, baja el fuego a medio y cocina durante 7 minutos. Baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
¡Simplemente cocina el arroz con brotes de soja y otros ingredientes como carne y kimchi para disfrutar de deliciosos tazones de arroz coreanos! A diferencia del bibimbap, un tazón de arroz más conocido con diversos vegetales y carnes, el kongnamul bap (콩나물밥) es básicamente arroz cocinado con kongnamul (brotes de soja) y otros ingredientes.
Es una de mis comidas fáciles favoritas. ¡Es una comida deliciosa que puedes preparar en un abrir y cerrar de ojos!
Simplemente añade brotes de soja al arroz y cocínalo como de costumbre. El arroz absorbe el sabor a nuez de los brotes de soja mientras se cocina. Esta misma técnica es muy común en la cocina coreana, donde se utiliza con diversas verduras, carne o mariscos para preparar platos de arroz.
De pequeña, mi madre siempre añadía carne de res o cerdo ligeramente sazonada, lo que le daba al plato un sabor más intenso y lo hacía más sustancioso. Si lo prefieres, puedes usar pollo o simplemente omitir la carne para una opción vegana.
¡Otra cosa que le encanta a mi familia es el kimchi! ¿Acaso el kimchi no mejora cualquier cosa?
Así es como suelo preparar este plato. En esta receta, precociné el kimchi y la carne para que desarrollaran más sabor antes de agregarlos al arroz, pero puedes omitir este paso si lo prefieres. Con una deliciosa salsa a base de salsa de soja (yangnyeomjang o yangnyumjang, 양념장), ¡a ti y a tu familia les encantará este sabroso plato único!
Consejos para hacer kongnamul bap
- Es importante usar menos agua porque los brotes de soja liberan algo de agua.
- Utiliza una cantidad generosa de brotes de soja. Los brotes se reducen considerablemente al cocinarlos, y el arroz queda más rico con muchos de ellos.
- La salsa (yangnyeomjang, 양념장) es esencial para este plato. Use abundante cebolleta. Si la tiene, también puede añadir cebollino (buchu, 부추).
