Moyashi / Japanese Bean Sprouts
Los brotes de soja japoneses (Moyashi) son una guarnición rápida y saludable.
- 10 onzas de brotes de soja
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de soja
- ½ cucharadita de shichimi togarashi (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta blanca (opcional)
- Primero, prepara los brotes de soja: Pon a hervir una olla grande con agua. Escalda los brotes de soja durante 2 minutos. Escúrrelos y resérvalos.
- Luego, prepara las semillas de sésamo: En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta suavemente las semillas de sésamo hasta que estén fragantes. Ten cuidado de que no se quemen. Retira del fuego. Usa un mini procesador de alimentos (o molinillo, o mortero y maja) para moler las semillas de sésamo. Nota: este paso es opcional, especialmente si no tienes el tiempo o el equipo para moler las semillas de sésamo. Pero hace una diferencia deliciosa y creo que vale la pena los 5-10 minutos adicionales. Cuando las semillas de sésamo se tuestan, se vuelven muy fragantes. Y cuando las mueles, liberan los aceites. Las semillas de sésamo molidas realmente cubren los brotes de soja. Los sabores son más intensos. Si omites este paso, simplemente usa las semillas de sésamo tostadas tal cual.
- A continuación, prepare la salsa: en un bol grande, mezcle las semillas de sésamo molidas, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el shichimi togarashi (opcional) y la pimienta blanca (opcional).
- Agrega los brotes de soja escurridos al bol. Mezcla hasta que los brotes queden bien cubiertos con la salsa. ¡Buen provecho! Este plato se disfruta mejor a temperatura ambiente o ligeramente frío.
Mezcla los brotes de soja escaldados con una sabrosa salsa de salsa de soja, semillas de sésamo y aceite de sésamo. ¡Está riquísimo! Moyashi es la palabra japonesa para brotes de soja.
Este es un acompañamiento popular que puedes preparar en solo 15 minutos (o menos). Sírvelo con un tazón de arroz y un plato principal sabroso como pollo Mochiko o salmón Furikake. ¡También puedes usarlo como aderezo para ramen!
Esto es lo que necesitarás:
- Brotes de soja: La marca "Taro Brand" es muy común en Hawái. Se venden en casi todos los supermercados en bolsas de 283 gramos (10 onzas).
- Semillas de sésamo tostadas: asegúrese de usar semillas de sésamo tostadas.
- Aceite de sésamo: esta es una buena marca de uso diario que puedes encontrar en supermercados asiáticos (y en casi todos los supermercados de Hawái y farmacias como Longs Drugs).
- Salsa de soja: Kikkoman y Aloha son las dos marcas más populares en Hawái. Ambas funcionan bien para esta receta. Kikkoman es un poco más salada y Aloha un poco menos. Si lo prefieres, también puedes usar versiones bajas en sodio. El sabor exacto variará según la marca y el tipo de salsa de soja que uses, pero todas quedan bien.
- Shichimi togarashi - Opcional. Espolvorea shichimi togarashi por encima para darle un toque picante. Esta es una marca popular, o puedes probar una versión más sofisticada.
- Pimienta blanca - Opcional, pero la pimienta blanca siempre es una buena idea ^_^
Instrucciones
¡Manos a la obra! Primero, prepara los brotes de soja:
Pon a hervir una olla grande con agua. Escalda los brotes de soja durante 2 minutos.
Escurrir y reservar. A continuación, preparar las semillas de sésamo:
En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta suavemente las semillas de sésamo hasta que desprendan aroma (con cuidado de que no se quemen). Retira del fuego. Muele las semillas de sésamo con un procesador de alimentos pequeño (o un molinillo, o un mortero).
Nota: Este paso es opcional (sobre todo si no tienes tiempo ni el equipo necesario para moler las semillas de sésamo). ¡Pero marca una gran diferencia y le da un toque delicioso!
Creo que merece la pena dedicarle esos 5-10 minutos adicionales. Al tostar las semillas, desprenden un aroma mucho más intenso. Además, al moler las semillas de sésamo, se liberan sus aceites.
Las semillas de sésamo molidas recubren los brotes de soja y los sabores se intensifican. Si omite este paso, simplemente use las semillas de sésamo tostadas tal cual. Luego, mezcle la salsa:
En un bol grande, mezcla las semillas de sésamo molidas, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el shichimi togarashi (opcional) y la pimienta blanca (opcional). Añade los brotes de soja escurridos al bol.
Mezcla hasta que los brotes de soja queden bien cubiertos con la salsa. ¡Buen provecho! Este plato se disfruta mejor a temperatura ambiente o ligeramente frío.
Consejo principal
Me encanta el sésamo y este plato lleva muchísimo, tanto semillas como aceite de sésamo. ¡Usamos mucho de ambos!
Si prefieres usar menos sésamo, puedes hacerlo. Si optas por reducir la cantidad de sésamo, puedes añadir un poquito más de salsa de soja (solo un poquito para que no quede demasiado salado).
Esta receta es bastante flexible, así que pruébala y ajústala a tu gusto ^_^ Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva este plato? Se conserva de 1 a 2 días en el refrigerador, pero está más rico el mismo día que se prepara.
Puedes servirlo frío directamente del refrigerador. ¿Buscas más recetas con brotes de soja?
Prueba algunos de tus favoritos como:
- Brotes de soja coreanos
- Salteado de brotes de soja
- Salteado de brotes de soja y shirasu
¿Variantes? Puedes añadir picante al plato de diferentes maneras.
Me gusta la combinación de shichimi togarashi y pimienta blanca, pero también queda genial con mostaza picante japonesa o aceite de chile/chili crisp. Añade un chorrito de vinagre de arroz para darle un toque de sabor diferente.
Usa semillas de sésamo negro. O usa mitad semillas de sésamo blanco y mitad negro. En cualquier caso, asegúrate de que sean semillas de sésamo tostadas.
