Cone Sushi (Inari Sushi)
El sushi en cono es un plato japonés que consiste en arroz sazonado relleno en bolsitas de tofu frito. ¡Delicioso!
- 1 taza de vinagre de arroz
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de lima
- ¼ cucharadita de sal
- 2 tazas de olla arrocera de arroz japonés de grano corto crudo (nota: 1 taza de olla arrocera = ¾ de taza normal)
- ¼ taza de vinagre para sushi
- 1 zanahoria pequeña (pelada y cortada en dados pequeños)
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 20 piezas de bolsitas de tofu frito (también llamadas age o envolturas de tofu frito)
- 2 ½ tazas de agua
- ½ taza de salsa de soja
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharada de polvo de dashi (hondashi)
- Primero, prepara el vinagre para sushi: Combina todos los ingredientes del vinagre de arroz en un bol. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reserva.
- Luego, cocina solo el arroz en la arrocera (omite este paso si estás usando arroz ya cocido).
- Mientras se cuece el arroz, prepara las bolsitas de tofu: La mayoría de las bolsitas de tofu (o gachas de tofu frito) no vienen precortadas en triángulos o cuadrados. Por lo tanto, lo primero que debes hacer es cortarlas por la mitad para obtener 20 bolsitas pequeñas. Luego, pon a hervir una olla grande con agua. Agrega todas las bolsitas de tofu al agua y cocina durante unos 5-10 minutos. Escurre y deja enfriar. Luego, con mucho cuidado (MUCHO cuidado), exprime el exceso de líquido. El propósito de este paso es eliminar el aceite de cocción de las bolsitas de tofu.
- En esa misma olla (para no tener que lavar dos ollas), agrega el agua, la salsa de soja, el azúcar y el dashi en polvo (hondashi). Deja que hierva. Luego, agrega todas las bolsitas de tofu. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos. El objetivo de este paso es que las bolsitas de tofu absorban toda la salsa y el sabor.
- Mientras se cocinan las bolsitas de tofu, prepara el relleno de arroz. En una sartén pequeña, sofríe las zanahorias picadas finamente durante unos minutos hasta que estén ligeramente blandas. Deja enfriar. Mezcla el arroz cocido con las zanahorias, el vinagre de sushi, el azúcar y la sal. Usa una espátula para mezclar bien. Reserva.
- Una vez que las bolsitas de tofu estén cocidas, retire con cuidado cada una de ellas de la olla. Colóquelas en un plato y déjelas enfriar.
- Ahora rellenamos las bolsitas de tofu con el arroz: Abre con cuidado una bolsita de tofu. Ten mucho cuidado, se rompen fácilmente. Usa una cuchara para rellenar suavemente cada bolsita con el arroz. Usa la cuchara para presionar el arroz ligeramente. No quieres aplastar el arroz, pero tampoco quieres que quede tan suelto que pierda su forma. ¿Cuánto rellenar la bolsita? Dos opciones: 1) Llena la bolsita hasta el borde y deja el arroz al descubierto. 2) O llénala hasta ¾ y dobla el exceso. Yo prefiero la opción n.° 2. De esta manera obtienes más bolsita de tofu y menos arroz... ¡así que puedes comer más! ^_^
- Sírvelo ligeramente tibio o a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!
Un poco dulce, un poco salado. Gusta a todo el mundo y es ideal para comidas compartidas y picnics.
Puedes comprar sushi de cono en okazuyas y tiendas bento... ¡y prepararlo en casa! Este plato se llama Inari Sushi en el resto del mundo, pero en Hawái lo llamamos Cone Sushi ^_^
¡A todo el mundo le encanta el sushi en cono! Es delicioso y muy popular en Hawái.
Aliñamos el arroz con vinagre de sushi y zanahorias en cubitos, y luego lo rellenamos en bolsitas de tofu estofado. Es dulce y salado, y es imposible comer solo uno.
Crecimos comprando sushi de cono en Fukuya (el mejor okazuya), en las tiendas de bento más populares de la isla y en Kozo Sushi. También comíamos sushi de cono casero en los partidos de fútbol y en las fiestas de cumpleaños.
El sushi en cono es ideal para fiestas y reuniones, ya que se disfruta a temperatura ambiente. Además, es vegetariano. Esta receta no es difícil, pero tiene varios pasos.
La paciencia y la delicadeza (para no romper las envolturas de la bolsa de tofu al rellenarla con arroz) son clave. Si no tienes prisa, incluso podrías decir que es un proceso meditativo, jaja.
¿Por qué se llama sushi en cono? ¡Porque originalmente tenía forma de cono o triángulo! En los años 80 y 90, muchos supermercados de Hawái vendían bolsitas de tofu frito de forma cuadrada.
Se cortan por la mitad en diagonal para formar dos triángulos, y luego se cuecen a fuego lento en un caldo dashi con salsa de soja. Tras rellenar los triángulos de tofu con arroz sazonado, se pueden colocar en forma de cono.
¡De ahí el nombre de sushi en cono! Hoy en día, las bolsitas cuadradas no son tan fáciles de encontrar.
Los supermercados suelen vender bolsas rectangulares... así que ahora tenemos sushi en forma de cono rectangular. Pero el nombre "sushi en cono" se mantuvo. Independientemente de la forma, este plato siempre será conocido como sushi en cono en Hawái ^_^
¿Dónde comprar bolsas de tofu / Edad / Envolturas de tofu frito? Las bolsas de tofu frito se conocen con diferentes nombres:
- Bolsitas de tofu frito
- Edad
- Rollitos de tofu frito
Es todo lo mismo. Puedes conseguirlo en un supermercado japonés.
También podrías encontrarlos en supermercados chinos y coreanos, pero en los supermercados japoneses seguro que los encuentras. Al fin y al cabo, es un plato japonés adaptado al estilo hawaiano.
En el mercado japonés hay muchas opciones. Se pueden comprar bolsas/envoltorios ya cortados y preparados. La presentación preparada es muy común.
Se presenta tanto enlatado (que se conserva a temperatura ambiente) como envasado (que requiere refrigeración o congelación). Si utiliza las bolsitas preparadas, solo tendrá que preparar el relleno de arroz.
¡Rellena las bolsitas con la mezcla y a comer! Súper fácil.
¿Por qué optamos por comprar bolsas o envoltorios simples y tomarnos la molestia de quitarles el exceso de aceite y cocinarlos a fuego lento? Porque vale la pena. La razón principal es el sabor y porque así podemos controlar la cantidad de condimentos (sal, azúcar, salsa de soja, etc.).
El tiempo y el esfuerzo extra merecen la pena, sobre todo si preparas una gran cantidad. Puedes duplicar o incluso triplicar esta receta.
En cuanto a las bolsas/envoltorios sencillos, hay varias opciones en el supermercado japonés: hay triángulos grandes y bonitos hechos por Aloha Tofu Factory; me gusta usarlos para hacer inari age/aburaage estofado (que es una receta muy similar a esta, solo que no lo rellené con el arroz sazonado).
A veces se pueden encontrar cuadrados grandes que se pueden cortar por la mitad para formar triángulos (esta es mi primera opción y la que más usábamos de pequeños, pero parece que ya no la venden en la mayoría de los sitios). La que veo con más frecuencia es la que usamos en esta publicación: rectángulos largos que vienen en paquetes de 5 piezas.
Corta cada rectángulo por la mitad para obtener 10 bolsitas. Necesitarás 2 paquetes (que se convierten en 20 bolsitas) para esta receta. ¿20 bolsitas te parecen muchas?
Puedes congelarlos después de prepararlos. ¡Así siempre tendrás bolsitas de tofu sazonado listas para usar!
Combina bien con todo. Sírvelo como aderezo para preparar kitsune udon.
Coloca un par de trozos sobre un tazón de arroz caliente para una cena rápida y fácil. Hay muchísimas maneras de disfrutarlo.
Vinagre para sushi
- Vinagre de arroz
- Azúcar
- Zumo de lima
- Sal
El arroz
- Arroz japonés de grano corto crudo: Si ya tiene arroz cocido, puede usarlo (ajuste las cantidades según corresponda). Si el arroz está frío o refrigerado, caliéntelo antes de usarlo.
- Vinagre para sushi - Preparado como se indica anteriormente.
- Zanahoria
- Sal
- Azúcar
Bolsas de tofu / Edad / Envolturas de tofu frito
- Bolsas de tofu / Age / Envolturas de tofu frito (mostradas en las secciones anteriores): ¡esto recibe muchos nombres!
- Agua
- Salsa de soja
- Azúcar
- Polvo de dashi (hondashi)
Instrucciones
¡Manos a la obra! Primero, prepara el vinagre para sushi:
Combina todos los ingredientes para el vinagre de arroz en un bol. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
Luego, cocina solo el arroz en la arrocera. (Si usas arroz ya cocido, omite este paso). Mientras se cocina el arroz, prepara las bolsitas de tofu: La mayoría de las bolsitas de tofu / age / envolturas de tofu frito no vienen precortadas en triángulos o cuadrados.
Córtalas por la mitad para hacer 20 bolsitas pequeñas. Pon a hervir una olla grande con agua.
Añade todas las bolsitas de tofu al agua y déjalas cocer durante unos 5-10 minutos. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar. A continuación, exprime con cuidado (MUCHO cuidado) el exceso de líquido.
El propósito de este paso es retirar el aceite de cocina de las bolsas de tofu. En esa misma olla (para no tener que lavar dos ollas), agregue el agua, la salsa de soja, el azúcar y el dashi en polvo (hondashi). Deje que hierva.
Luego, añade todas las bolsitas de tofu. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
El objetivo de este paso es que las bolsitas de tofu absorban toda la salsa y el sabor. Mientras se cocinan las bolsitas de tofu, empieza a preparar el relleno de arroz.
En una sartén pequeña, sofría las zanahorias finamente picadas durante unos minutos hasta que estén ligeramente blandas. Reserve y deje enfriar.
Mezcla el arroz cocido con las zanahorias, el vinagre de sushi, el azúcar y la sal. Usa una paleta para arroz para mezclarlo todo.
Reservar. Una vez cocidos los saquitos de tofu, retirar con cuidado cada uno de ellos de la olla. Colocarlos en un plato y dejar enfriar.
Ahora rellenamos las bolsitas de tofu con el arroz: Abre con cuidado una bolsita de tofu. Ten mucho cuidado, se rompen fácilmente.
Con una cuchara, rellene suavemente cada bolsita con el arroz. Presione el arroz ligeramente con la cuchara para que quede compacto. No debe aplastarse, pero tampoco debe quedar tan suelto que pierda su forma.
¿Cuánto hay que llenar la bolsa? Dos opciones:
- Llene la bolsa hasta el borde, dejando el arroz al descubierto.
- O bien, llénelo hasta ¾ de su capacidad y doble el exceso de bolsa/tofu.
Prefiero la opción número 2. Así obtienes más bolsita de tofu y menos arroz... ¡así que puedes comer más! ^_^
Sírvelo ligeramente tibio o a temperatura ambiente. ¡Que lo disfrutes!
Consejo principal
Esta receta requiere 20 bolsitas de tofu / age / envolturas de tofu frito. Dependiendo de la cantidad de arroz que uses para rellenar cada bolsita, es posible que te sobren algunas.
¡Está bien! De hecho, está bien.
Me gusta presupuestar bolsas de tofu adicionales porque:
- 1) Las bolsitas suelen romperse porque son delicadas, especialmente después de cocinarlas.
- 2) Son deliciosos y es un verdadero placer picar una bolsita de tofu vacía mientras preparo el plato. ¡Un capricho del cocinero! También me gusta probar una bolsita de tofu vacía para asegurarme de que haya absorbido bien la salsa o el adobo.
Preguntas frecuentes sobre medidas y conversiones de arroz. Medimos el arroz crudo en tazas de arrocera. Una taza de arrocera es el recipiente de plástico transparente que viene con la arrocera.
Si no tienes una taza para olla arrocera, ten en cuenta esta conversión:
1 taza de olla arrocera = ¾ de taza normal
Para esta receta, usamos 2 tazas de arroz crudo para olla arrocera. Si ya tienes arroz cocido (por ejemplo, arroz sobrante), puedes usarlo.
Recuerda esta conversión: 2 tazas de arroz japonés de grano corto crudo para olla arrocera = 3 ½ tazas de arroz ya cocido.
¿Te sobró comida? El sushi en cono está mejor el mismo día que se prepara. Las sobras se pueden recalentar suavemente en la vaporera.
Puedes recalentarlo en el microondas, pero no es lo ideal para este plato. Al recalentarlo, no es necesario que esté muy caliente.
El sushi en forma de cono no debe comerse caliente. Debe estar ligeramente tibio o a temperatura ambiente.
El arroz
- 2 tazas de arroz japonés de grano corto crudo (nota: 1 taza de arroz = ¾ de taza normal) o puede usar 3 ½ tazas de arroz ya cocido.
