Chicken Shish Tawook
Las brochetas de pollo a la parrilla libanesas, también conocidas como shish tawook (o shish taouk), son un plato popular que se sirve en las mesas de los domingos en mi país. Esta auténtica receta de shish tawook se prepara con pechuga de pollo en cubos y una marinada a base de yogur. Si quieres darle un toque especia…
- 3 libras de cubos de pechuga de pollo
- 1½ tazas de yogur
- ¼ taza de aceite de oliva
- 3-4 dientes de ajo (picados)
- jugo de 2 limones grandes
- 2 cucharadas grandes de kétchup
- 1 cucharada de melaza de granada (opcional)
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- Una pizca de 7 especias libanesas
- una pizca de pimienta blanca (sustituir por pimienta negra)
- 1 cucharadita de sal
- Corta el pollo en cubos. Mezcla los ingredientes del adobo. Marina durante un mínimo de 2 horas o toda la noche.
- Coloca los cubos de pollo en brochetas para asar.
- Asa el pollo shish tawook a la parrilla durante 8 a 10 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo (aproximadamente de 4 a 5 minutos por cada lado).
- Una vez que el pollo esté bien cocido, retírelo del fuego y sírvalo inmediatamente.
Dos de las recetas de pollo más populares en los restaurantes de Oriente Medio son el shawarma de pollo y el shish tawook de pollo.
Ingredientes para marinar el Shish Tawook
El secreto del mejor shish tawook reside en su marinada.
La marinada lleva muchas especias aromáticas, ajo machacado, zumo de limón fresco, aceite de oliva y yogur, lo que da como resultado un shish tawook de pollo libanés jugoso y delicioso. Y lo mejor de todo es que la marinada de yogur es facilísima de preparar.
Cómo preparar pollo Shish Tawook
Corta la pechuga de pollo en cubos de tamaño similar.
En un bol grande, añade el pollo cortado en cubos y los ingredientes del adobo: ajo machacado, yogur natural, zumo de limón, melaza de granada, kétchup, aceite de oliva, mezcla de siete especias libanesas, pimienta de Jamaica, pimienta blanca (o negra) y sal. Mezcla los cubos de pollo con el adobo a base de yogur.
Marina el pollo durante toda la noche (para obtener mejores resultados) o al menos 2 horas en el refrigerador. Ensarta los trozos de pollo marinado en brochetas de madera mientras se prepara la parrilla.
Utilice carbón o una parrilla de gas. Ase las brochetas de pollo shish tawook durante unos 8 a 10 minutos, o de 4 a 5 minutos por cada lado.
Cómo comer Shish Tawook
Tradicionalmente, el pollo tawook se sirve con una salsa de ajo libanesa llamada toum, pan de pita libanés fresco y patatas fritas (como patatas fritas o batata harra).
También puedes preparar un sándwich de shish tawook o acompañarlo con arroz vermicelli libanés y tabbouleh. ¡La cocina libanesa rebosa sabor!
Consejos de recetas
- Utilice pollo fresco. Esta receta de brochetas de pollo queda mejor con pechugas de pollo frescas, orgánicas, deshuesadas y sin piel, de corral.
- Cuanto más tiempo lo marines, más jugoso quedará el pollo: me gusta marinar el shish tawook de pollo libanés durante toda la noche, ya que creo que es el tiempo perfecto para que quede tierno y listo para asar. Dicho esto, a veces todos tenemos prisa, así que si no tienes mucho tiempo, puedes marinarlo durante un mínimo de 2 horas.
- Guarda un poco del adobo y úntalo sobre las brochetas de shish tawook mientras las asas a la parrilla para darles un toque extra de sabor.
- No los cocines demasiado: esto es muy importante, ya que cocinar los cubos a la parrilla durante demasiado tiempo da como resultado un pollo seco.
Variaciones del pollo Tawook
- Brochetas de pollo al horno: Sigue los mismos pasos para marinar que en esta receta, pero hornea las brochetas de pollo en lugar de asarlas. Si preparas esta variación, asegúrate de duplicar los ingredientes del marinado para que el pollo no se seque en el horno.
- Utilice una sartén para parrilla de interior. Ase estas brochetas de pollo de Oriente Medio en una sartén para parrilla de interior en lugar de una parrilla de carbón.
- Brochetas de pollo y verduras libanesas a la parrilla: Añade cebolla picada, trozos de pimiento o incluso champiñones a las brochetas de pollo para darles un toque de color.
- Modifica la marinada del shish tawook: Añade un poco de ralladura de limón. A veces experimento con las especias al marinar el pollo. Una pizca de pimentón, orégano o tomillo también funcionan.
- Usa diferentes cortes de pollo y omite las brochetas. Marina muslos de pollo deshuesados y sin piel o tiras de pollo. Aquí tienes una marinada para shish tawook con tiras de pollo.
📋 Receta
Adobo para Shish Tawook
- 1 cucharada de melaza de granada (opcional)
- Sírvelo caliente acompañado de salsa de ajo toum, pan de pita y patatas fritas caseras.
- Almacenamiento: Guarde el pollo tawook en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Si el pollo no ha sido congelado previamente, puede marinarlo y guardar los trozos en una bolsa apta para congelación. Simplemente descongele los cubos de pollo y ensártelos en brochetas cuando esté listo para comer.
- ¡A encender la parrilla! Otras excelentes recetas para la parrilla son las brochetas de ternera, el kafta, las chuletas de cordero y los muslos de pollo a la parrilla.
