Turkish Beef Shish Kabobs

Son increíblemente fáciles de preparar, tiernas y perfectas con pan de pita fresco o ensalada picada (como esta ensalada persa Shirazi). ¡Las carnes a la parrilla y los kebabs son populares en todo el Mediterráneo!

Esta receta es una adaptación de una vieja amiga turca, Mehmet. Él preparaba una versión de este adobo para brochetas de ternera y chuletas de cordero cuando hacíamos barbacoas, ¡y digamos que nunca sobraba nada!

Notas sobre los ingredientes principales

Trozos de carne: Puede usar cualquier tipo de carne: solomillo, lomo, chuletón o lomo. Para carnes de mayor calidad, puede omitir el marinado y simplemente salar las brochetas.

Ingredientes para marinar brochetas

Las hierbas italianas secas son una solución rápida.

Mehmet usaría orégano seco y albahaca seca. Cualquier combinación de hierbas secas funciona para este adobo.

Cómo preparar brochetas de ternera turcas

Añade la pasta de tomate, el zumo de limón, las hierbas secas, el ajo en polvo, el aceite, la sal y la pimienta a un bol grande.

Mezcla hasta que la marinada esté completamente integrada. Corta la carne en trozos de 1,5 pulgadas (aproximadamente 4 cm).

Cubre completamente la carne con la marinada. Corta la cebolla y el pimiento en trozos de diámetro similar al de la carne.

Ensarta la carne cortada en cubos, la cebolla y el pimiento en brochetas. Calienta la parrilla a alta temperatura.

Si utiliza carbón vegetal o leña, prepare el fuego. Coloque las brochetas sobre la parrilla caliente.

Dales la vuelta cuando empiecen a dorarse. ¡Estas brochetas se cocinan rápidamente!

Se queman fácilmente si las dejas encendidas y te olvidas de ellas. Recomiendo estar pendiente y darles la vuelta rápidamente.

Dependiendo del tipo de cocción a la parrilla (y del punto de cocción deseado), estas brochetas pueden tardar entre 1 y 4 minutos por cada lado.

Las mejores brochetas

Existen diversos tipos de brochetas (como brochetas de bambú o brochetas de acero inoxidable).

Personalmente, prefiero las brochetas de metal resistentes porque no se queman y se pueden reutilizar.

Qué servir con brochetas

Me encantan los kebabs con pan de pita y una salsa para mojar, como la salsa de ajo toum o el baba ganoush.

Mis acompañamientos favoritos son una ensalada picada (como la ensalada shirazi o fattoush), arroz con fideos o papas fritas caseras. 📋 Receta

Brochetas de ternera turcas

• 4 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de hierbas italianas secas
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 limones pequeños enteros, exprimidos hasta obtener aproximadamente 4 o 5 cucharadas de jugo de limón.
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Para estas brochetas de ternera, prueba con diferentes cortes de carne. Puedes usar puntas de solomillo, filete de solomillo superior, lomo de ternera, chuletón, filete de lomo y filete mignon.
• Corte los trozos de carne de res en trozos no mayores de 5 cm (2 pulgadas). Como los vamos a asar rápidamente, cualquier trozo más grueso quedará crudo por dentro del pincho.
• Utiliza diferentes verduras para las brochetas. Es divertido experimentar con distintas combinaciones de sabores, como tomates cherry, trozos de piña jugosa, champiñones y calabacín.
• Consejos para la parrilla: Estas brochetas de carne quedan mejor a la parrilla. Yo prefiero el fuego de leña, aunque el de carbón es mi segunda opción. Una parrilla de gas también funciona; solo asegúrate de que esté bien caliente. Vigila atentamente las brochetas de carne mientras se cocinan. ¡Se cocinan muy rápido!
• Utilice pollo o cordero. El pollo necesita cocinarse a fuego más lento, pero el cordero se puede cocinar igual que la ternera.