Tofu revuelto sin aceite

Esta es mi primera receta de tofu en mi sitio web y espero que sea la primera de muchas. Antes evitaba consumir cualquier alimento a base de soja por motivos personales, pero recientemente he vuelto a incluir soja orgánica en mi dieta.

Aunque no soy bloguera vegana ni especializada en alimentación basada en plantas, aprecio mucho las recetas mencionadas. Hablando de platos sin carne, he logrado adaptar algunas recetas para que sean vegetarianas, saciantes y deliciosas.

Un buen ejemplo de esto es mi curry caribeño de plátano macho. Esta receta está arrasando en internet, al igual que mi curry de frijoles negros.

La mayoría de las personas que adoraban esas recetas ni siquiera eran veganas. Aparte de mi pasión por todo lo vegano, me gustan los retos, y este sin duda lo fue. Con la cantidad adecuada de ingredientes y la técnica correcta, se puede preparar un tofu revuelto jugoso e infalible.

Este revuelto de tofu es ideal para veganos, sobre todo si acabas de hacer la transición y echas de menos el sabor de los huevos o de una tortilla. Incluso me gusta añadirlo a estos pimientos rellenos de arroz de coliflor. También es perfecto para quienes buscan una alternativa al huevo sin colesterol y con un buen aporte de proteínas.

Puedes servirlo para el desayuno o incluso llevarlo a la hora del almuerzo; es rápido, súper fácil y ni siquiera requiere aceite. Elijas lo que elijas, te garantizamos que te encantará.

Ingredientes que necesitarás

• Tofu: Yo usé The ToFoo Co, pero asegúrate de usar tofu extra firme o firme. Es importante que el tofu esté etiquetado como firme, ya que cualquier otro tipo de tofu probablemente se ablandará demasiado.
• Levadura nutricional: Esto le da un toque a queso que parece equilibrar el sabor de los "huevos".
• Cúrcuma: Dado que el tofu tiene un color blanquecino, añadirle un poco de cúrcuma le da ese aspecto auténtico de huevos revueltos.
• Condimentos: Cebolla, ajo en polvo y pimienta negra. No me excedí con los condimentos y usé lo que, en mi opinión, funcionaba mejor en cuanto al sabor.
• Sal negra: NO, REPITO, NO... omitas este ingrediente. Si lo haces, no me haré responsable si el sabor no es el de un huevo. Esta sal negra Kala Namak es una maravilla. Es lo que necesitas para sellar tu revuelto de tofu; sin ella, no tiene sentido.
• Leche de almendras: Esto ayuda a rehidratar el tofu una vez que está en la sartén y le da esa textura de huevo revuelto con un poco de humedad.

Cómo preparar tofu revuelto sin aceite

• Coloca el tofu con el agua del envase en un bol grande y usa las manos para romper el tofu en trozos pequeños (puedes usar un machacador o un tenedor, pero las manos funcionan mejor).
• A fuego medio, coja una sartén antiadherente, añada el tofu y agite la sartén un par de veces para distribuir el calor.
• Añade la levadura nutricional, la cúrcuma, el ajo y la cebolla granulada.
• Utiliza una espátula para incorporar la cúrcuma de manera uniforme, de modo que el tofu quede completamente amarillo.
• Vierta la leche de almendras y reduzca el fuego a medio/bajo durante unos 5-6 minutos, agitando la cacerola un par de veces durante ese tiempo.
• Una vez que el revuelto de tofu esté cocido, agregue la sal negra.
• Adorne con pimienta negra y cebollino antes de servir.

¿Necesito escurrir el exceso de líquido del tofu? No, me parece que al escurrir el líquido, el revuelto queda bastante seco.

Simplemente saco el tofu de su envase original y luego lo troceo junto con el agua en la que viene. ¿Es necesario añadir leche al revuelto?

Me parece que la leche de almendras es una excelente leche neutra para incorporar y darle a los huevos revueltos esa textura suave y húmeda que tienen naturalmente los huevos convencionales. Si no quieres usar leche de almendras, puedes usar crema de anacardos o yogur sin lácteos/vegano mezclado con un poco de agua. No tengo experiencia directa con estos ingredientes, pero como son líquidos, deberían funcionar igual.

¿Por qué es importante incluir sal negra (kala namak)? Es necesario incluirla porque es una sal de roca con un fuerte olor a azufre, y cualquier producto a base de azufre tiende a tener olor o sabor a huevo. Si quieres imitar el sabor del huevo por completo, esta sal te servirá.

También es de color rosa, no negro (ese es solo el nombre). ¿Dónde puedo comprar sal negra Kala Namak? Debería tenerla en tiendas de productos indios/asiáticos o, si no, la encontrará en línea.

Notas y consejos

• No es necesario escurrir el exceso de líquido del tofu una vez que se saca del envase. Guárdalo, ya que lo necesitarás para preparar el revuelto.
• Puedes añadirle a tu revuelto otras verduras como pimientos, col rizada, espinacas, espárragos, okra y aguacates.
• Utilice una sartén antiadherente; esto disminuirá las posibilidades de que se pegue, especialmente porque esta es una receta sin aceite.
• Si es necesario, agregue agua adicional a la sartén en las etapas iniciales una vez que haya agregado el tofu.
• Utilice una leche de sabor neutro, como la leche de almendras, para aportar humedad a los "huevos".
• No sigas removiendo el tofu, agita la sartén en su lugar; esto evita que el tofu se deshaga aún más.