Mushroom Pork Chops
Para esta receta de chuletas de cerdo con champiñones, se fríen chuletas gruesas con hueso hasta que estén doradas y luego se cubren con una salsa casera de champiñones.
- 4 chuletas de cerdo gruesas (con hueso, aproximadamente 2-2 ½ libras en total)
- 1½ cucharadita de sal (más un poco más para la salsa de champiñones si fuera necesario)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite (utilizar un aceite neutro con un punto de humo alto)
- 450 gramos de champiñones blancos (en rodajas, pero no demasiado finas)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina (de uso general)
- 1½ tazas de caldo de pollo (y un poco más si es necesario)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Sazona las chuletas de cerdo por ambos lados con sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade las chuletas de cerdo. Colócalas en la sartén de forma que no se superpongan.
- Cocine las chuletas sin moverlas durante 4-5 minutos (dependiendo de su grosor).
- Luego, dale la vuelta a cada chuleta y cocínalas durante otros 4-5 minutos, o hasta que alcancen la temperatura deseada.
- La temperatura interna de la carne de cerdo debe ser de al menos 63 °C (145 °F). Esta temperatura aumentará unos pocos grados al reposar. Tenga esto en cuenta al calcular cuándo retirarla del fuego.
- Retira la sartén del fuego directo para que la grasa no se queme mientras preparas las chuletas de cerdo y las cubres con papel de aluminio. Baja el fuego del hornillo a medio-bajo.
- Coloca las chuletas de cerdo en un plato o sartén y cúbrelas ligeramente con un trozo de papel de aluminio.
- No laves la sartén. Vuelve a colocarla a fuego medio-bajo y añade la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida y espumosa, añade los champiñones.
- Cocine los champiñones a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agregue la harina y revuelva para integrar. Cocine la mezcla de champiñones y harina durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
- Sube el fuego a medio y añade el caldo de pollo y la salsa Worcestershire. Mientras remueves, raspa suavemente el fondo de la sartén para despegar los restos que se hayan pegado. Remueve en círculos pequeños por toda la sartén.
- La salsa de champiñones tardará unos minutos en hervir a fuego lento. Remuévala de vez en cuando mientras esperas. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo.
- Cubre la sartén y continúa cocinando los champiñones durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mantén la salsa a fuego lento, ajustando la temperatura según sea necesario.
- Prueba la salsa de champiñones y añade sal si es necesario. Como referencia, nosotros le añadimos una pizca.
- Sirva las chuletas de cerdo con una generosa cantidad de salsa de champiñones sobre un lecho de puré de patatas o con su guarnición favorita.
Esta cena de chuletas de cerdo es lo suficientemente fácil para una noche entre semana y lo suficientemente elegante para una ocasión especial. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade las chuletas de cerdo. Colócalas en la sartén sin que se superpongan. Cocina las chuletas sin removerlas durante 4-5 minutos (dependiendo de su grosor).
Luego, dale la vuelta a cada chuleta y cocínalas durante otros 4-5 minutos, o hasta que alcancen la temperatura deseada. La temperatura interna de la carne de cerdo debe ser de al menos 63 °C (145 °F).
Ten esto en cuenta al calcular cuándo retirarlas del fuego. Retira la sartén del fuego directo para que la grasa no se queme mientras preparas las chuletas de cerdo y las cubres con papel de aluminio.
Coloca las chuletas de cerdo en un plato o sartén y cúbrelas ligeramente con papel de aluminio. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-bajo y añade la mantequilla.
Cuando la mantequilla esté derretida y espumosa, añade los champiñones. Cocina los champiñones a fuego lento durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.
Cocine la mezcla de champiñones y harina durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Suba el fuego a medio y agregue el caldo de pollo y la salsa Worcestershire. La salsa de champiñones tardará unos minutos en hervir a fuego lento.
Cuando empiece a hervir a fuego lento, baja el fuego. Tapa la sartén y continúa cocinando los champiñones durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando. Mantén la salsa a fuego lento y ajusta la temperatura según sea necesario.
Pruebe la salsa de champiñones y añada sal si es necesario. Sirva las chuletas de cerdo con abundante salsa de champiñones sobre un lecho de puré de patatas o con su guarnición favorita.
