Happy Plant Protein lanza una proteína vegetal texturizada elaborada con habas - vegconomist

El proceso patentado de un solo paso de Happy Plant Protein transforma la harina de legumbres en proteína texturizada de alta calidad mediante un proceso de extrusión en seco que utiliza calor y presión. Esta tecnología es compatible con harinas de una amplia variedad de legumbres y cereales, y puede implementarse en líneas de producción existentes con una inversión mínima.

Según se informa, el uso de harina como materia prima permite el abastecimiento y la producción local, así como una mayor independencia alimentaria. Se dice que la proteína resultante tiene un sabor y olor neutros, con menos amargor y notas a legumbres que las proteínas típicas de las legumbres.

La textura, el comportamiento de hidratación y la funcionalidad del ingrediente se pueden ajustar con precisión para diferentes categorías, como análogos de carne, comidas preparadas, aperitivos y soluciones híbridas.

“Los aislados de proteínas tradicionales requieren extracción química, grandes cantidades de

«El secado con agua y energía consume mucha agua, generando aguas residuales y, a menudo, dejando sabores extraños», dijo Jari Karlsson, director ejecutivo y cofundador de Happy Plant Protein. «Happy Plant Protein evita todo esto por completo al utilizar un proceso de extrusión en seco sin químicos para transformar harinas locales directamente en proteína texturizada».

Este enfoque fortalece la independencia proteica regional y reduce la dependencia de cepas aisladas importadas.

“Más saludable para las personas y para el planeta”

Happy Plant Protein afirma que su tecnología patentada ya ha recibido comentarios muy positivos de las industrias alimentaria y de ingredientes. La empresa recaudó 1,8 millones de euros en financiación inicial el año pasado, que, según indicó, se utilizarán para seguir desarrollando y licenciando la tecnología.

Fi Europe se celebra del 2 al 4 de diciembre en Paris Expo Porte de Versailles. En reconocimiento a su enfoque pionero, Happy Plant Protein ha sido preseleccionada como finalista en la categoría de "Solución FoodTech más innovadora" del Fi Europe Startup Challenge.

“Es alentador ver que se reconoce esta categoría, ya que demuestra la importancia global de nuestra misión”, dijo Karlsson. “Nuestro objetivo es lograr que los alimentos sean más saludables tanto para las personas como para el planeta”.

Nuestra visión a largo plazo es proporcionar a la industria alimentaria una proteína que permita la producción a una fracción del coste y la complejidad de las soluciones existentes.”